Korzenne ciasto dyniowe

Przyznam, że z dynią miałem styczność po raz pierwszy. Nie wiedziałem do końca co z tego wyjdzie. I co wyszło ? Ciasto mocno pachnące przyprawami korzennymi, z dużą ilością bakalii oraz pięknym kształtem bochenka w kolorze brązowym. Domownikom ciasto bardzo posmakowało i żadne z nich nie wyczuło w cieście dyni. Jeśli macie w domu purée z dyni to wystarczy wymieszać ze sobą mokre i suche składniki i gotowe. Jeśli jednak nie macie gotowego purée to przepis na nie podaję poniżej. Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z tej strony.

Składniki (keksówka 12 x 22 cm):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• 2 - 3 łyżeczki przyprawy korzennej (do piernika)
• 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 szklanka posiekanych orzechów (użyłem włoskich)
• 100 g suszonej żurawiny (można zastąpić rodzynkami)
• 3 jajka
• 1 szklanka purée z dyni*
• 2/3 szklanki oleju

Wymieszaj w miseczce przesianą mąkę, sodę, cukier, sól, przyprawę korzenną, cynamon oraz bakalie.
W osobnej misce wymieszaj energicznie (najlepiej rózgą kuchenną) jajka, olej i purée dyniowe.

Mokre składniki przelej do suchych i krótko wymieszaj.

Ciasto przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy, wyrównaj. Piecz przez ok. 60 - 70 minut w 180 st.

Smacznego ;)

*Jak zrobić purée z dyni ?
Małą dynię o pomarańczowym miąższu umyj i pokrój na mniejsze plastry. Łyżką lub nożem wydrąż miękki środek z pestkami. Każdy z kawałków ułóż skórką do dołu w żaroodpornym naczyniu (lub innym naczyniu do zapiekania), przykryj pokrywą lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego do 180 st. piekarnika na ok. 50-60 minut. Dynia powinna być miękka a widelec powinien bez oporu w nią wchodzić. Upieczone plastry oddziel od skórki i zmiksuj blenderem na purée. Jeśli purée jest zbyt wodniste należy odlać trochę wody (najlepiej garnek z purée postawić na małym ogniu i chwilę pogotować masę, aż woda odparuje), jeśli zbyt suche należy wodę dodać. Gotowe purée można przechowywać do 5 dni w lodówce, można je również zamrozić.

Ciasteczka pełnoziarniste z czekoladą

Warto czasami zamienić zwykłą mąkę na tę pełnoziarnistą. Różnica w smaku nie jest duża, ale za to efekt zdrowotny lepszy ;) Takie wypieki z mąki pełnoziarnistej są na pewno zdrowsze od pozostałych i zawierają więcej wartości odżywczych. Ciastka z tego przepisu są zrobione właśnie z mąki pełnoziarnistej. Są ciemne i chrupiące. Idealnie utrzymują kształt podczas pieczenia, nie rozlewają się na boki, więc można je ciasno poukładać obok siebie i upiec większą ilość naraz. Nie byłbym sobą gdybym nie dodał czegoś słodkiego w postaci mlecznej czekolady. To zależy od Was jakie dodatki dobierzecie. Możecie również ich nie dodawać, bo i bez nich ciasteczka wyjdą świetne ;)

Składniki (na ok. 45 ciasteczek):

• 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 250 g masła, zimnego
• 5 żółtek
• 150 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 100 g mlecznej czekolady, posiekanej (opcjonalnie)
• 3 łyżki płatków migdałowych (opcjonalnie)

Mąkę przesiej i posiekaj z masłem. Żółtka wymieszaj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, a następnie całość połącz i zagnieć sprawnie gładkie ciasto. Jeśli dodajesz bakalie to wrzuć je również do ciasta przed zagnieceniem. Odstaw do lodówki na ok. 20 minut.

Po schłodzeniu ciasto rozwałkuj na grubość ok. 5 mm i wykrój dowolne kształty. Ciastka ułóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piecz w 180 st. przez ok. 12-15 minut. Wystudź na kratce.

Smacznego ;)

Ciasto ze śliwkami i waniliową kruszonką

Śliwek pojawia się coraz więcej. Uwielbiam dodawać je do ciasta, a jeśli robię już ciasto ze śliwkami to najchętniej wybieram właśnie to :) Nie jest trudne, a smakuje wszystkim. Delikatne ciasto, kwaśne śliwki i duża ilość chrupiącej kruszonki. Czego tu można nie lubić ? ;)

Składniki (tortownica 26 cm):

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 250 g margaryny
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 450 g śliwek
• 4 łyżki płatków migdałowych

Margarynę stop. Jajka (bez rozdzielania na żółtka i białka) zmiksuj z cukrem na puszystą masę. Obydwie mąki przesiej do masy jajecznej, dodaj proszek do pieczenia, wymieszaj. Wlej margarynę i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj masę.

Ciasto przelej do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Śliwki umyj, wypestkuj. Połówki śliwek ułóż gęsto na cieście skórką do dołu. Na środek ciasta wysyp 4 łyżki płatków migdałowych. Boki ciasta obsyp kruszonką.

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g masła/margaryny
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Z podanych składników wyrób kruszonkę. Wysyp ją dookoła ciasta.

Ciasto piecz w 180 st przez ok. 70 minut, do tzw. suchego patyczka.

Smacznego :)

Snickerdoodles

Jeśli jesteście fanami cynamonu to te ciasteczka są stworzone dla Was. Popularne szczególnie w krajach anglojęzycznych ciasteczka są szybkie i łatwe do wykonania. Najlepsza w nich jest ta "panierka" z cukru i cynamonu. Od tych ciastek trudno się oderwać. Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Jak być domową boginią ?". W książce napisano, że z przepisu wychodzi ponad 30 ciasteczek, u mnie wyszły nieco większe i było ich 21 :)

Składniki (na ok. 22 ciasteczka) :

• 250 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 
•  ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
•  ½ łyżeczki soli
• 125 g miękkiego masła
• 100 g cukru + 2 łyżki do obtoczenia ciasteczek
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (zastąpiłem cukrem waniliowym)
• 1 łyżka cynamonu

Mąkę przesiej, wymieszaj z gałką muszkatołową, proszkiem do pieczenia i solą. W osobnej misce utrzyj masło z 100 g cukru na puszystą masę. Dodaj jajko i ekstrakt, zmiksuj. Do masy wsyp sypkie składniki i wymieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.

W głębokim talerzu wymieszaj 2 łyżki cukru i 1 łyżkę cynamonu. Łyżką nakładaj kawałki ciasta i tocz z nich kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtocz w cukrze z cynamonem i wyłóż na blachę z papierem do pieczenia. Kulki lekko spłaszcz.

Ciasteczka piecz ok. 15 minut w 180 st. do momentu, aż zaczną się robić złocistobrązowe. Wyjmij je z piekarnika i odstaw na 1 minutę na blaszce, a następnie przełóż na metalową kratkę, żeby zupełnie ostygły.

Smacznego :)