Kruche pierniczki

Kruchutkie i chrupiące ciasteczka korzenne, które świetnie wpasowują się w świąteczny klimat ;-) Mogą spokojnie zastąpić tradycyjne pierniczki świąteczne, które potrzebują czasu aby zmięknąć. Ciasteczka z tego przepisu są do schrupania od razu po upieczeniu. Pięknie pachną przyprawą korzenną. Warto do zabawy z wykrajaniem ciasteczek zaprosić dzieci. Polecam ;) 

Składniki (ok. 50 pierniczków):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 paczka przypraw korzennych do piernika
• 1 kostka (200 g) masła; schłodzonego (można użyć margaryny)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka śmietany

Przesianą mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia i przyprawą korzenną. Dodaj kawałki masła i rozetrzyj całość palcami do uzyskania czegoś w stylu kruszonki. Następnie dodaj jajko i śmietanę. Zagnieć sprawnie ciasto, zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 4 - 5 mm. Powycinaj foremką kształty i ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w niewielkich odstępach. Ciasteczka nie rosną zbyt dużo. Piecz w 200 st. przez ok. 12 minut do zarumienienia. Wystudź.

Smacznego ;)

Babeczki jogurtowo-cytrynowe z miętowym lukrem

Mocno orzeźwiające babeczki z delikatnie miętowym lukrem są moją interpretacją przepisu Nigelli Lawson z książki "Jak być domową boginią" ;) Nie przepadam za zwykłymi muffinami pieczonymi w papilotkach. Wydają mi się strasznie oklepane i nudne. W związku z tym muffiny z dzisiejszego przepisu upiekłem w wersji minibabeczek. Wyglądają bardzo uroczo oblane lukrem. Babeczki nie są duże - raczej takie na 2 -3 gryzy. Ale jaka jest przyjemność jedzenia ich ;) 
 

Składniki (na ok. 12 minibabeczek):

• 125 ml jogurtu naturalnego
• 75 g masła, stopionego
• 2 duże jajka
• skorka otarta z 1 cytryny (uprzednio wymytej i sparzonej)
• 150 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 125 g cukru

W miseczce wymieszaj ze sobą mokre składniki tj. jogurt, stopione masło, jajka i skórkę z cytryny. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę, sól i cukier. Składniki mokre przelej do suchych i starannie wymieszaj masę.

Ciastem napełnij formę na babeczki (lub muffinki) do 3/4 wysokości. Piecz w 175 st. przez ok. 25-30 minut. Po upieczeniu odstaw formę z babeczkami na 10 minut do przestygnięcia, później wyłóż babeczki na kratkę do studzenia. Gotowe babeczki oblej miętowym lukrem.

Miętowy lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• garść listków świeżej mięty
• 2-3 łyżki soku z cytryny

W młynku do kawy lub blenderze zmiksuj ze sobą cukier puder i miętę na drobny proszek. Aby powstał lukier wystarczy do cukru dodać sok z cytryny i wymieszać. Lukier powinien być gęsty jednak ma lekko spływać po babeczkach "jak śnieg z górskiego szczytu".

Smacznego ;-)

Babciny jabłecznik z lukrem

Na zewnątrz coraz chłodniej. Najlepszym sposobem na umilenie sobie wieczoru jest kawałek pysznego ciasta. Ten jabłecznik lubię szczególnie za jego "kruchy" spód, który jest czymś pomiędzy ciastem kruchym a ucieranym. Za sprawą proszku do pieczenia i mleka konsystencja ciasta jest bardziej puszysta i miękka od zwykłego kruchego. Coś czuje, że ten przepis może stać się dużą konkurencją dla Waszych szarlotek ;-) Nie zapomnijcie o lukrze ! Z nim ciasto smakuje jeszcze lepiej.

Składniki (forma 21 x 37 cm):

Ciasto:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30 g (1 duże opakowanie) cukru wanilinowego
• 200 g schłodzonego masła lub margaryny
• 3 jajka
• 90 ml mleka

Przesianą mąkę wymieszaj z cukrem zwykłym, cukrem wanilinowym i proszkiem do pieczenia. Dodaj masło, jajka i mleko. Zagnieć sprawnie ciasto. Podziel na dwie równe części. Każdą z nich owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki na mniej więcej godzinę.

Nadzienie:

• 2 kg jabłek (użyłem antonówek)
• 2/3 szklanki cukru
• 30 g (1 duże opakowanie) cukru wanilinowego
• 80 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka umyj, obierz i pokrój na plasterki. Przełóż do garnka, dodaj 1/2 szklanki wody, cukier zwykły, cukier wanilinowy i masło. Podduś, mieszając od czasu do czasu.  Jabłka powinny się lekko rozpadać. Zdejmij z ognia. Dodaj łyżeczkę cynamonu, wymieszaj i odstaw do przestudzenia.

Formę wyłóż papierem do pieczenia. Dno formy wylep startą na tarce o grubych oczkach pierwszą częścią ciasta. Podpiecz w 180 st. przez ok 20 minut. Przestudź.

Jabłka wyłóż na podpieczony spód, wyrównaj. Drugą część ciasta zetrzyj również na tarce i wyłóż ją na jabłka. Piecz ciasto w 180 st. przez ok 50 - 55 minut. Upieczone ciasto polej lukrem.

Lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 - 2 łyżki gorącej wody

Cukier wymieszaj dokładnie z wodą. Gotowy lukier powinien spływać lekko z łyżki. Lukrem polej wierzch ciasta.

Smacznego ;)   

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką bez wyrabiania

Leniwe ciasto drożdżowe, które możecie wykonać bez uprzedniego wyrabiania i ugniatania ciasta. Wystarczy wszystkie składniki umieścić w misce i odstawić na 2 godzinki do podrośnięcia. Później ciasto należy wymieszać i gotowe. Łatwiej już być nie może. Jeśli nie będziecie bardzo leniwi to możecie wykonać do ciasta dodatkowo kruszonkę ;-) Z sezonowymi owocami taka drożdżówka smakuje naprawdę dobrze !

Składniki (forma 21 x 37 cm):

Ciasto drożdżowe:

• 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 10 dag świeżych drożdży
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka mleka w temp. pokojowej
• 1 duże op. (30 g) cukru waniliowego
• ok. 200 - 300 g drobnych owoców (np. borówki; większe owoce należy pokroić na mniejsze kawałki)

Do głębokiej miski przesiej mąkę. Drożdże pokrusz i posyp nimi mąkę. Drożdże przykryj cukrem. Wbij całe jajka. Wlej szklankę oleju, a następnie szklankę mleka. Całość posyp cukrem waniliowym. Bez mieszania miskę przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny. W tym czasie drożdże powinny zacząć pracować, a na powierzchni masy powinny pojawić się bąbelki. Po tym czasie ciasto wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką do połączenia wszystkich składników w lepkie ciasto.

Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto drożdżowe przełóż do formy i wyrównaj wierzch. Najlepiej jest to robić łyżką lub umoczoną w oleju dłonią. Ciasto posyp owocami i kruszonką.

Kruszonka:

• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• ok. 50 g masła 

W małej misce umieść wszystkie składniki na kruszonkę i palcami rozcieraj je ze sobą do otrzymania kruszonki. Gotową kruszonkę wysyp na owoce. Ciasto odstaw na ok. 15 - 20 minut do podrośnięcia. Piecz ok. 50 minut w 180 st. W trakcie pieczenia ciasto może trochę opaść, ale powinno być dobrze upieczone.

Smacznego ;)

Jogurtowiec z brzoskwiniami bez pieczenia

Lato mija nieubłaganie. Temperatura i pogoda psują się z dnia na dzień. Ale to jeszcze nie katastrofa, bo koniec wakacji też może być pyszny, jeśli tylko zrobicie to ciasto ;) Nie powinno być z tym większego problemu, bo robi się je bez włączania piekarnika. Ciasto jest lekkie i delikatne, w konsystencji przypomina puszysty serniczek. W smaku - orzeźwiające i nieprzesłodzone. Dzięki brzoskwiniowemu kolorze z góry wygląda jak zachodzące słońce ! Idealne na pożegnanie lata ;) !

Składniki (tortownica 21 cm):

• biszkopty do wyłożenia dna formy (użyłem okrągłych)
• 20 g żelatyny
• 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%; mocno schłodzonej
• 8 łyżek cukru pudru
• 180 g jogurtu naturalnego
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• puszka brzoskwiń w syropie
• 2 galaretki brzoskwiniowe

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Biszkopty poukładaj ciasno na dnie formy.

Żelatynę namocz w 1/3 szklanki gorącej wody. Odstaw na 10 minut do napęcznienia.
Śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Dodaj jogurt i kilka kropel aromatu, zmiksuj. Żelatynę podgrzej tylko do momentu aż stanie się płynna (nie można jej zagotować !). Odstaw do przestudzenia. Wystudzoną (ale nadal płynną) żelatynę połącz z masą śmietankową. Aby w masie nie powstały grudki wynikające ze zbyt wysokiej różnicy temperatur, żelatynę należy najpierw wymieszać z kilkoma łyżkami masy a dopiero potem taką rozrobioną żelatynę wlewać powoli do reszty masy, cały czas miksując do połączenia.

Brzoskwinie odsącz z syropu. Pokrój w plasterki. Część z nich odłóż do dekoracji wierzchu ciasta.
Na biszkopty wyłóż część masy , tak aby je zakryła. Później wyłóż kilka plasterków pokrojonych brzoskwiń i postępuj tak dalej wykładając na przemian masę z owocami aż do wykończenia masy. Wierzch ciasta powinien być pokryty odłożonymi wcześniej plasterkami owoców. Na czas przygotowywania galaretki ciasto wstaw do lodówki.

Galaretkę rozpuść w 500 ml gorącej wody i odstaw do przestudzenia. Kiedy zacznie tężeć polej nią wierzch ciasta. Odstaw do lodówki do całkowitego stężenia na kilka godzin.

Smacznego ;)

Ciasto Lodowiec

Nazwa może mylić, ponieważ w przepisie nie ma ani grama lodu. Ciasta wcale nie trzeba trzymać w zamrażalniku, aby się nie rozpuściło :) Trzymamy je za to w lodówce, bo jest to ciasto bez pieczenia. Składa się z biszkoptów oraz masy budyniowej jasnej i ciemnej z dodatkiem kakao. Zwieńczeniem ciasta jest gruba warstwa galaretki z dużą ilością sezonowych owoców. U mnie są to truskawki, ale polecam użyć również malin, borówek czy porzeczek. 

Składniki (tortownica z wysokim bokiem o średnicy 23 cm):

• okrągłe biszkopty (ok. 150 g); mogą być też podłużne
• 2 galaretki truskawkowe
• 1 i 1/2 szklanki (375 ml) mleka
• 5 żółtek
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego (budyń zwykły, na 500 ml mleka)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 200 g masła; miękkiego w temp. pokojowej
• 1 i 1/2 łyżki kakao
• 500-600 g sezonowych owoców: truskawki, borówki, maliny itd.

Galaretki ugotuj w 750 ml wody, wystudź.

Aby zrobić budyń zagotuj szklankę mleka. Żółtka utrzyj z cukrem na jasną masę. Dodaj proszek budyniowy, mąkę pszenną i pozostałe mleko. Zmiksuj lub wymieszaj dokładnie. Masę wylej na gotujące się mleko. Cały czas mieszając, gotuj do momentu zgęstnienia budyniu. Odstaw do przestudzenia.

Wystudzony budyń utrzyj z miękkim masłem. Masę podziel na 2 równe części. Do jednej z nich dodaj kakao, zmiksuj.

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Odlej trochę galaretki na talerzyk i namocz w niej biszkopty. Wyłóż nimi dno formy. Białą masę rozsmaruj równo na biszkoptach. Na nią wyłóż drugą warstwę biszkoptów namoczonych w galaretce. Biszkopty przykryj masą kakaową. Jeśli masz taką fantazję do masy możesz dodać posiekane ptasie mleczko o smaku czekoladowym. Ja tak zrobiłem i było pyszne ;) Ciasto włóż do lodówki do stężenia kremów.

Owoce umyj, jeśli są duże to pokrój na mniejsze części. Wyłóż na wierzch ciasta. Zalej gęstniejącą galaretką.

Smacznego ;) 

Tort śmietankowo-waniliowy z truskawkami

Tort zdecydowanie dla osób preferujących lekkie ciasta :) Nie znajdziecie tu kremu z tłustej śmietanki kremówki czy masła. Krem jest zrobiony z kwaśnej śmietany 18%. Robi się go naprawdę szybko. Wystarczy wymieszać z sobą składniki. Tajemnica udanego ciasta kryje się w biszkopcie, który zachowuje się jak gąbka i wciąga serwatkę ze śmietany, dzięki czemu nie trzeba go niczym nasączać (oczywiście nie musi być to biszkopt z tego przepisu - możecie upiec swój własny sprawdzony biszkopt). Sama masa z rzadkiej staje się gęsta i bardziej zwarta. Tort świetnie smakuje z truskawkami, ale można użyć do niego innych sezonowych owoców :) Przepis ze strony mojewypieki.com

Składniki (tortownica 23 cm):

Biszkopt rzucany:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki (165 g) cukru
• 3/4 szklanki (120 g) mąki pszennej
• 1/4 szklanki (50 g) mąki ziemniaczanej

Biszkopt najlepiej jest upiec dzień wcześniej.
Białka oddziel od żółtek. Z białek ubij sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawaj po kolei żółtka, cały czas ubijając.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej. Wmieszaj delikatnie do masy. Najlepiej jest to robić łyżką lub szpatułką, aby nie naruszyć struktury ubitych białek, dzięki którym biszkopt urośnie.

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Przelej delikatnie ciasto, wyrównaj. Piecz w 170 st. przez ok. 40 minut, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy.

Po upieczeniu wyjmij formę z ciastem z piekarnika i z wysokości kolan upuść je (w formie) na podłogę. Wystudź. Biszkopt wyjmij z formy po całkowitym wystudzeniu. Gotowy biszkopt przekrój równo na 3 blaty.

Krem śmietankowo-waniliowy:

• 800 g kwaśnej śmietany 18%
• duże opakowanie (30 g) cukru waniliowego (można użyć nasion z laski wanilii lub pasty waniliowej)
• cukier puder do smaku (ja dodałem ok. 5 łyżek)

Aby zrobić krem wymieszaj dokładnie śmietanę z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. W razie potrzeby masę należy dosłodzić cukrem pudrem. Konsystencja kremu powinna być dość rzadka.

Dodatkowo:

• ok. 500 g truskawek

Truskawki umyj, odszypułkuj. Kilka truskawek odłóż do dekoracji tortu. Resztę owoców pokrój na plasterki.
Ciasto dobrze jest składać w obręczy do tortów, ale nie jest ona niezbędna. Krem podziel na 3 równe części. Pierwszą część rozsmaruj równo na spodnim blacie. Wyłóż plasterki truskawek i przykryj środkowym blatem. Postępuj analogicznie z kolejną warstwą ciasta. Wierzch tortu również posmaruj kremem i udekoruj truskawkami przekrojonymi na pół.

Tort pozostaw na blacie kuchennym w temp. pokojowej na minimum kilka godzin a najlepiej na całą noc. Po tym czasie tort schowaj do lodówki na kilka godzin.

Smacznego ;)

Tort Śnieżna Truskawka

Nazwa tortu nie jest przypadkowa. Puszysty biszkopt przełożyłem kremem ze śmietanki kremówki i białej czekolady. Świeże, czerwone truskawki świetnie komponują się z bielą kremu. Tort jest delikatny, pięknie się prezentuje oblany czerwoną polewą. Pomimo białej czekolady ciasto nie jest bardzo słodkie. Idealne z dużą ilością owoców ;) Pierwszy raz do ciasta użyłem biszkoptu rzucanego, który po upieczeniu upuszcza się na podłogę. Dzięki temu zabiegowi biszkopt wychodzi bardzo prosty. Jeśli szukacie pysznego przepisu na ciasto z truskawkami to musicie spróbować tego tortu :)

Składniki (tortownica 22 cm):

Biszkopt rzucany:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki (165 g) cukru
• 3/4 szklanki (120 g) mąki pszennej
• 1/4 szklanki (50 g) mąki ziemniaczanej

Biszkopt najlepiej jest upiec dzień wcześniej.

Białka oddziel od żółtek. Z białek ubij sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawaj po kolei żółtka, cały czas ubijając.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej. Wmieszaj delikatnie do masy. Najlepiej jest to robić łyżką lub szpatułką, aby nie naruszyć struktury ubitych białek, dzięki którym biszkopt urośnie.

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Przelej delikatnie ciasto, wyrównaj. Piecz w 170 st. przez ok. 40 minut, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy.

Po upieczeniu wyjmij formę z ciastem z piekarnika i z wysokości kolan upuść je (w formie) na podłogę. Wystudź. Biszkopt wyjmij z formy po całkowitym wystudzeniu. Gotowy biszkopt przekrój równo na 3 blaty.  

Krem śmietankowy z białą czekoladą:

• 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%; mocno schłodzonej
• 16 g (1 opakowanie) cukru waniliowego
• 150 g białej czekolady
• 250 g serka mascarpone
• 1-2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie, do smaku jakby krem był mało słodki)

Śmietankę ubij na sztywno z cukrem waniliowym. Białą czekoladę połam i rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali, uważając aby się nie przypaliła. Odstaw do wystudzenia. Czekolada nie powinna być gorąca ale ciągle płynna. Serek mascarpone wymieszaj z czekoladą. Partiami dodawaj serek do śmietanki, miksując cały czas na niskich obrotach. Jeśli masa jest mało słodka można dodać cukier puder (jednak wydaje mi się, że dodatek białej czekolady już robi swoje ;).

Poncz:

• 1/2 szklanki wody
• sok z połowy cytryny

Do szklanki z wodą wlej sok z połowy cytryny, zamieszaj.

Dodatkowo:

• ok. 500 g truskawek

Truskawki umyj i odszypułkuj. Kilka truskawek zostaw do dekoracji. Resztę pokrój na ćwiartki.
Aby tort miał równe boki można go składać w tortownicy lub (lepiej) w obręczy cukierniczej. Pierwszy blat tortu nasącz 1/3 ponczu. Krem śmietankowy podziel na 3 części, tak by wystarczył na przełożenie ciasta + dekoracje tortu. Pierwszą część kremu rozsmaruj na blacie. Powciskaj w niego połowę pokrojonych truskawek. Wyrównaj, zakrywając truskawki masą. Tak samo postępuj w przypadku drugiej warstwy ciasta. Ostatni blat również nasącz ponczem. Pozostałym kremem obsmaruj wierzch i boki tortu. Ciasto polej polewą. 

Polewa:

• 50 g białej czekolady
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mleka
• kilka kropel czerwonego barwnika (opcjonalnie)

Wszystkie składniki rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofali. Gęstniejącą polewą oblej wierzch tortu. Udekoruj masą wyciśniętą przez rękaw cukierniczy i połówkami truskawek.

Smacznego ;) 

Czekoladowe ciasto z mikrofali na oleju rzepakowym z kremem

Ciasto "na ostatnią chwilę", które możecie przygotować w dosłownie kilka minut. Jedyne co musicie zrobić to wymieszać wszystkie składniki i włożyć je do mikrofali. W bardzo krótkim czasie otrzymacie pyszne i wilgotne ciasto czekoladowe. Z przepisem możecie dowolnie eksperymentować. Z tego przepisu wyjdą wam również 4 kubki czekoladowego ciasta. Możecie je udekorować według własnych potrzeb. Ja posłużyłem się maślanym kremem czekoladowym i truskawkami. Zachęcam do spróbowania przepisu. Łatwiej już chyba być nie może ! ;)

Przepis bierze udział w akcji "Rozkwitnij na wiosnę z olejem rzepakowym". Do ciasta dodałem olej rzepakowy, który jest jednym z najbardziej wartościowych tłuszczów pochodzenia roślinnego. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem steroli roślinnych oraz witaminy E i dlatego powinniśmy jak najczęściej po niego sięgać w naszej kuchni.

Składniki (okrągła forma żaroodporna o średnicy 19cm  lub 4 kubki):

Ciasto:

• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek kakao
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 łyżek mleka
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 2 jajka

W misce wymieszaj przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i cukier. Dodaj mokre składniki, czyli mleko, olej i jajka. Wymieszaj masę dokładnie, aby wszystkie składniki się połączyły. Masę przelej do żaroodpornej formy. Wstaw do mikrofali na ok. 5 minut ustawiając moc na najwyższą (u mnie 800 W). Jeśli pieczesz ciasto w kubku czas pieczenia skróć do ok. 2,5-3 minut. Ciasto powinno lekko urosnąć, a patyczek w nie wsadzony powinien wyjść suchy. Nie można piec ciasta zbyt długo, bo się przypali i będzie suche. Jeśli po upływie czasu ciasto będzie nadal surowe włóż je na dodatkowych kilkadziesiąt sekund do mikrofali. Gotowe ciasto wyciągnij delikatnie z formy i odstaw do wystygnięcia.

Krem czekoladowy:

• 125 g miękkiego masła
• 220 g cukru pudru
• 75 g kakao
• 75 g mleka; w temp. pokojowej

Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Wsyp kakao. Wlewaj stopniowo mleko,cały czas ucierając. Masa powinna być jednolita, gładka i kremowa.

Dodatkowo:

• świeże owoce (np. truskawki)
• starta czekolada

Za pomocą szprycy lub worka cukierniczego wyciśnij masę na wierzch ciasta. Możesz też posłużyć się łyżką. Owoce umyj, osusz. Większe pokrój na kawałki i poukładaj na cieście. Posyp startą czekoladą.

Smacznego :)

Proste ciasto z rabarbarem na oleju rzepakowym

Od tego ciasta warto rozpocząć sezon rabarbarowy. Miękkie, puszyste, nie za słodkie, idealne do kawy lub herbaty. Kwaśne kawałki rabarbaru znakomicie pasują do tego ciasta. Jeśli nie macie pod ręką rabarbaru śmiało możecie użyć innych owoców :)

Przepis bierze udział w akcji "Rozkwitnij na wiosnę z olejem rzepakowym". Do ciasta użyłem oleju rzepakowego, który jest pełen ważnych dla naszego organizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych, które wpływają pozytywnie na pracę mózgu i inteligencję. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem steroli roślinnych oraz witaminy E i dlatego powinniśmy niezwłocznie włączyć go do naszej codziennej diety, dzięki czemu będziemy zdrowi i uśmiechnięci każdego dnia.

Składniki (tortownica o średnicy 22 cm):

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łodygi rabarbaru

Rabarbar obierz i pokrój na ok. 1 cm kawałki. Wymieszaj z 1 łyżką cukru zwykłego i odstaw na 15 minut. Mąkę pszenną przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia.

Jajka (bez rozdzielania na żółtka i białka) wrzuć do miski. Wsyp cukier zwykły i cukier waniliowy. Ubijaj przez kilka minut na wysokich obrotach miksera do momentu, aż masa znacznie zwiększy swoją objętość, zrobi się jasna i puszysta. Dodaj olej z mąką i wymieszaj delikatnie do połączenia się składników.

Rabarbar odsącz z soku. Masę przelej do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na wierzchu poukładaj kawałki rabarbaru. Piecz w 180 st. przez ok. 40 minut (lub więcej), aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. Po wyjęciu posyp cukrem pudrem.

Smacznego :)

Babka kajmakowa

Uwielbiam masę kajmakową od momentu, kiedy pierwszy raz ją spróbowałem. Można powiedzieć, że jest to taka moja miłość od pierwszego wejrzenia (a raczej posmakowania ;) Babka z tego przepisu mimo, że jest zrobiona z masy kajmakowej nie jest bardzo słodka. Ma piękny kajmakowy kolor i równie ładnie wygląda oblana polewą i posypana płatkami migdałowymi. Polewa jest lepka i nie zastyga na cieście. Jeśli nie lubicie polewy o takiej konsystencji możecie ją zrobić z czekolady (najlepsza będzie karmelowa) i odrobiny masła. Pamiętajcie o tym, aby nie piec babki zbyt długo (tylko do suchego patyczka), inaczej wyjdzie sucha.

Składniki (forma na babkę z kominem o pojemności ok. 750 ml):

• 100 g masła
• 300 g masy kajmakowej
• 5 jajek
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• sok z 1/2 cytryny
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 190 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

W niedużym rondelku umieść masę kajmakową i masło. Podgrzej na niewielkim ogniu, do momentu rozpuszczenia i wymieszania się składników. Masy nie wolno zagotować, aby się nie przypaliła. Odstaw do wystudzenia.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej. Dodaj proszek do pieczenia, wymieszaj.

Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym, następnie dodawaj po jednym żółtku miksując po każdym dodaniu. Następnie wlewaj sok z cytryny i masę kajmakową na przemian z mąką. Zmiksuj do połączenia się składników. 

Formę na babkę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą lub mąką (ja używałem formy silikonowej, więc nie było takiej potrzeby). Masę przelej do formy i wstaw do nagrzanego do 180 st. piekarnika. Ciasto piecz przez ok. 50 minut do momentu, aż wbity w nie patyczek wyjdzie suchy. Babki nie powinno się nadmiernie przesuszać. Upieczoną babkę przestudź w formie, a następnie oblej polewą kajmakową.

Polewa kajmakowa:

• 170 g masy kajmakowej
• 2 łyżeczki masła
• 3 łyżki mleka
• płatki migdałowe do dekoracji

W małym rondelku podgrzej mleko i masę kajmakową. Kiedy składniki się roztopią zdejmij rondelek z ognia i dodaj masło. Mieszaj, aż składniki się połączą i utworzą gładką polewę. Odstaw do przestudzenia. Chłodną polewą oblej babkę i posyp płatkami migdałowymi.

Smacznego :)

Tarta kokosowa Bounty bez pieczenia

Pyszna tarta wykonana na wzór popularnych batoników kokosowych Bounty. Mimo użytej przeze mnie gorzkiej czekolady wyszła dość słodka. Kokosy w nadzieniu są bardzo wyczuwalne. Razem z białą czekoladą naprawdę przypominają smak tych batoników. Największym plusem jest to, że można ją wykonać bez włączania piekarnika, ponieważ spód wykonany jest z ciasteczek przekładanych kremem. Niech Was nie ogranicza to, że do tarty użyłem formy z wyjmowanym dnem. Jeśli takiej nie posiadacie ciasto równie dobrze wyjdzie w tortownicy lub zwykłej foremce ;) Przepis podkradłem z mojewypieki.com

Składniki (okrągła forma na tarte o średnicy 24 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem):

Spód z ciasteczek:

• 300 g kruchych ciastek przekładanych kremem czekoladowym (użyłem Hitów)
• 1 łyżka kakao
• 50 g masła
• 50 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

Ciasteczka pokrusz bardzo drobno wałkiem lub tłuczkiem do ziemniaków. Świetnie sprawdzi się też malakser. Dodaj kakao i wymieszaj. Masło rozpuść z czekoladą w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Dodaj do ciasteczek i wymieszaj bardzo dokładnie. Powstała masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Ilość mokrych składników zależy od tego jak suche są ciasteczka. Jeśli masa będzie zbyt sucha należy dodać ich odrobinę więcej.
Gotową masę wysyp do natłuszczonej formy i ugnieć tak, aby masa pokryła dno i boki formy. Włóż do lodówki na czas przygotowania nadzienia.

Nadzienie kokosowe:

• 200 ml śmietanki kremówki 30 %
• 50 g masła
• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 150 g wiórków kokosowych
• 1 łyżka rumu, wódki lub ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Śmietankę i masło podgrzej prawie do wrzenia. Dodaj połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i odstaw na ok. 2 minuty do rozpuszczenia się czekolady. Po tym czasie wymieszaj dokładnie masę, aby była gładka. Wsyp wiórki kokosowe, cukier puder i ewentualnie alkohol. Wymieszaj i odstaw do przestudzenia. Masa nie powinna zbyt długo się chłodzić, bo może za bardzo zgęstnieć i będzie trudno ją rozsmarować później na cieście.
Chłodną masę wyłóż na uprzednio przygotowany spód, wyrównaj. Odstaw do lodówki do całkowitego zgęstnienia masy.

Polewa czekoladowa:

• 110 ml śmietanki kremówki 30% 
• 20 g masła
• 170 g czekolady gorzkiej lub mlecznej (do gorzkiej można ewentualnie dodać kilka łyżek cukru pudru)

Śmietankę i masło podgrzej prawie do zagotowania. Wrzuć połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i odstaw na 2-3 minuty, bez mieszania do rozpuszczenia się czekolady. Po tym czasie wymieszaj polewę, aż będzie gładka i bez grudek (w razie konieczności można przetrzeć polewę przez sitko). Gęstniejącą polewą polej z wierzchu ciasto. Udekoruj wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

PS: Aby wyciągnąć ciasto z formy należy wyciągnąć je wcześniej z lodówki i delikatnie wypychać spód formy do góry.

Czosnkowe ślimaki

Jedne z najlepszych bułeczek czosnkowych jakie jadłem. W ciągu ostatniego tygodnia robiłem je już 5 razy!, ponieważ tak wszystkim posmakowały i znikały w oka mgnieniu ;) Nadają się na śniadanie lub kolację. Bardzo aromatyczne, podczas pieczenia pachnie w całym domu czosnkiem i ziołami. Ilość czosnku w przepisie można odpowiednio zmienić. Warto jednak pamiętać, że po upieczeniu nie jest tak bardzo wyczuwalny jak przed pieczeniem, więc można dodać go odrobinę więcej ;)

Składniki (na 12 bułeczek):

Ciasto:

• 480 g mąki pszennej
• 7 g (1 torebka) drożdży instant lub 25 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 200 ml mleka
• 80 g masła
• 2 jajka + 1 rozbełtane jajko do posmarowania bułeczek

Mleko lekko podgrzej, wrzuć masło i poczekaj, aż się rozpuści, wystudź.
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, suszone drożdże, cukier i sól (z drożdży świeżych trzeba najpierw zrobić rozczyn; jak go zrobić podaję poniżej przepisu). Wlej wystudzone mleko z masłem oraz wbij 2 jajka, wymieszaj. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto (możesz posługiwać się mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego). Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od ścianek naczynia. Jeśli jest taka potrzeba należy ciasto podsypać małą ilością mąki. Gotowe ciasto przełóż do wysmarowanej olejem lub oliwą miski i poruszaj nim na wszystkie strony, aby się natłuściło. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 60 minut do podrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Masło czosnkowe:

• 80 g miękkiego masła (jeśli jest twarde, można je przez kilka minut podgrzać w mikrofalówce)
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich (lub innych ulubionych)
• sól, pieprz do smaku

Miękkie masło wymieszaj z ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem według swoich upodobań.

Wyrośnięte ciasto wyrób szybko na oprószonej mąką stolnicy i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 25 x 36 cm. Ciasto posmaruj masłem czosnkowym zachowując 2 cm margines z każdej strony. Zwiń wzdłuż krótszego boku w roladę. Pokrój na ok. 3 cm plastry i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach. Świetną metodą jest owinięcie porcji ciasta kawałkiem nitki i ciągnięcie za jej końce w przeciwne strony, krojąc przy tym ciasto na kawałki. Jeśli rolada z ciasta jest zbyt miękka i trudno się kroi, należy schłodzić ją w lodówce przez ok. 30 minut.

Blachę z bułeczkami odstaw na ok. 30 minut pod przykryciem do podrośnięcia, po czym wierzch bułeczek posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz ok. 25-30 minut w temp. 175 st.


Rozczyn ze świeżych drożdży:
Składniki na rozczyn odejmujemy od składników z przepisu.

Do kubeczka wsyp pokruszone drożdże i utrzyj je z 1 łyżką cukru. Kiedy zrobią się płynne wlej 1/4 szklanki letniego mleka i ok. 3 łyżki mąki pszennej. Wymieszaj. Konsystencja rozczynu powinna przypominać gęstą śmietanę. Kubek z rozczynem odstaw pod przykryciem na ok. 20 - 30 minut do podrośnięcia. Taki wyrośnięty rozczyn dodaj do reszty składników w cieście drożdżowym i dalej postępuj według przepisu.

Ciasteczka à la Bounty

Pyszne ciasteczka kokosowo-czekoladowe dla fanów popularnych batoników Bounty. Szybkie i proste w wykonaniu. Pięknie pachną kokosem i wanilią. Bardzo delikatne i kruchutkie. Idealne do szklanki mleka ;)

Składniki (na ok. 36 większych ciasteczek):

• 240 g miękkiego masła (w temp. pokojowej)
• 1 szklanka cukru pudru (lub kryształu; ilość można odpowiednio zmienić)
• 2 duże jajka
• szczypta soli
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 200 g wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego (lub naturalnego ekstraktu)
• 200 g posiekanej czekolady (u mnie mleczna)

Masło utrzyj z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodaj sól i wbij jajka, miksując po każdym dodaniu. Wsyp przesianą mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i aromat. Zmiksuj do połączenia się składników. Wrzuć posiekaną czekoladę i krótko zmiksuj masę. Można również wymieszać ciasto łyżką, ponieważ masa będzie dość zwarta.

Łyżką nabieraj porcję ciasta i uformuj je w kulki. Gotowe wyłóż na blachę z papierem do pieczenia. Nie rozrastają się zbyt mocno, więc odstępy nie muszą być duże. Ciasteczka spłaszcz lekko nawilżoną dłonią lub łyżką. Miskę z ciastem można wsadzić pod przykryciem na chwilę do lodówki, aby ciasto mniej się kleiło (u mnie nie było takiego problemu).

Ciasteczka piecz w 175 st. (funka góra-dół) przez ok. 20-25 minut lub dłużej, do momentu, aż się ładnie zarumienią. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasteczek. Wystudź na kratce.

Smacznego ;)

Przepis z bloga mojewypieki.com