Piernik z powidłami na ostatnią chwilę

Przybywam z odsieczą osobom, które zapomniały nastawić ciasto na piernik dojrzewający a chcą na świątecznym stole raczyć się aromatycznym piernikiem. Ciasto z tego przepisu nie wymaga leżakowania w lodówce i jest gotowe do spożycia zaraz po upieczeniu. Jest to ciasto, które możecie upiec na ostatnią chwilę przed przybyciem gości. Piernik jest aromatyczny, wilgotny i pyszny. Do piernika użyłem domowych powideł śliwkowych mojej mamy. Piernik według mnie najlepiej smakuje z polewą czekoladową. Nie zawiedziecie się, jest pyszny ;-) !

Składniki (podłużna forma o wymiarach 9 x 33 cm; można użyć trochę mniejszej):

Piernik:

• 120 g masła
• 2 jajka
• 150 g cukru
• 100 g ciemnego cukru muscovado (można zastąpić zwykłym)
• 1 szklanka (250 ml) mleka (o temp. pokojowej)
• 400 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 opakowanie (40 g) przyprawy do piernika
• 3 łyżeczki kakao
• 3 łyżki powideł śliwkowych 

Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia. 
Mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika i kakao przesiej do osobnej miski i wymieszaj dokładnie.
Mikserem ubij jajka z cukrem zwykłym i cukrem muscovado na gęstą masę. Do masy jajecznej dodaj mleko oraz mąkę, wymieszaj delikatnie tylko do połączenia się składników. Następnie wlej masło i dodaj powidła. Całość starannie wymieszaj łyżką.

Przygotowane ciasto przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy, wyrównaj wierzch. Piecz w 180 st. przez ok. 50-55 min. aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. Piernik wystudź całkowicie i przekrój równo wzdłuż na pół.

Przełożenie:

• kilka łyżek gęstych powideł śliwkowych 

Jeśli powidła są rzadkie należy je podgrzać w garnuszku przez chwilę, aż woda odparuje i powidła zgęstnieją. Takimi gęstymi powidłami posmaruj jedną część ciasta i przykryj drugą. Ciasto oblej polewą.

Polewa czekoladowa:

• 100 g mlecznej czekolady (lub gorzkiej)
• 50 g masła

Masło i połamaną czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Gęstniejącą polewą oblej wierzch i boki piernika. Odstaw do całkowitego zgęstnienia.

Smacznego ;-)

Kruche pierniczki

Kruchutkie i chrupiące ciasteczka korzenne, które świetnie wpasowują się w świąteczny klimat ;-) Mogą spokojnie zastąpić tradycyjne pierniczki świąteczne, które potrzebują czasu aby zmięknąć. Ciasteczka z tego przepisu są do schrupania od razu po upieczeniu. Pięknie pachną przyprawą korzenną. Warto do zabawy z wykrajaniem ciasteczek zaprosić dzieci. Polecam ;) 

Składniki (ok. 50 pierniczków):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 paczka przypraw korzennych do piernika
• 1 kostka (200 g) masła; schłodzonego (można użyć margaryny)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka śmietany

Przesianą mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia i przyprawą korzenną. Dodaj kawałki masła i rozetrzyj całość palcami do uzyskania czegoś w stylu kruszonki. Następnie dodaj jajko i śmietanę. Zagnieć sprawnie ciasto, zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 4 - 5 mm. Powycinaj foremką kształty i ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w niewielkich odstępach. Ciasteczka nie rosną zbyt dużo. Piecz w 200 st. przez ok. 12 minut do zarumienienia. Wystudź.

Smacznego ;)