Niezwykle kruche ciasteczka, które powstały z tego co akurat znalazło się w kuchennej szafce ;) W smaku wyczuwalny jest kokos i wanilia, która pojawia się tutaj za sprawą budyniu waniliowego i serka homogenizowanego. Budyń składa się głównie ze skrobi ziemniaczanej a jej dodatek sprawia, że ciasteczka są bardziej kruche. Kwaśną śmietanę zamieniłem na waniliowy serek, aby ciasteczka były jeszcze bardziej waniliowe. Czy mi się to udało ? Sami się przekonajcie. Polecam ;)
Składniki (na ok. 70-80 ciasteczek):- 3 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego
- 60 g wiórków kokosowych
- 250 g masła lub margaryny, prosto z lodówki
- 2 łyżki waniliowego serka homogenizowanego typu Danio (można użyć zwykłej śmietany 18%)
Kulę ciasta zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.
Schłodzone ciasto podziel na mniejsze części (będzie Ci je łatwiej wałkować) i rozwałkuj na grubość ok. 5 mm. Wykrawaj kształty i ułóż je na formie wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzej do 180 st. Piecz ciasteczka przez ok. 8-10 minut do momentu aż się zarumienią a od spodu będą lekko brązowe. Wystudź ciastka na kratce. Początkowo będą miękkie, ale kiedy wystygną staną się bardziej kruche.
Smacznego ;-)