Można się zakochać w tych cytrusowych wypiekach. Widzę to po sobie i mojej rodzinie. Babka jest puszysta, delikatna i mięciutka. Po upieczeniu oblewamy gorące jeszcze ciasto syropem cytrynowym, który dodaje babce wilgoci. Do ciasta użyjcie cytrusów jakie macie pod ręką. Nie muszą być to mandarynki czy cytryny. Babka wyjdzie pyszna również o smaku pomarańczowym. Swoje ciasto upiekłem w podłużnej formie, jednak sprawdzi się też duża forma na babę wielkanocną. Przetestowane kilka razy ! Całość koniecznie oblejcie cytrynowym lukrem. Wtedy będzie jeszcze bardziej apetycznie ;)
Składniki (podłużna forma o wymiarach 9 x 33 cm lub duża forma do baby):
Babka:
- 250 g margaryny (lub masła), w temp. pokojowej
- 300 g cukru
- 5 jajek
- skórka otarta z 2 cytryn i 2 mandarynek (można użyć dowolnych cytrusów np. limonek, pomarańczy itd.)
- 250 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Margarynę utrzyj z cukrem na puszystą masę. Nie przestając miksować, wbijaj pojedynczo jajka. Dodaj skórkę otartą z owoców, zmiksuj. Następnie do masy przesyp suche składniki i wymieszaj dokładnie.
Formę do pieczenia wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przełóż do formy, wyrównaj. Piecz w 180 st. przez ok. 50-60 min, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. Babkę wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 min do przestudzenia w formie. W tym czasie wykonaj syrop.
- sok z 2 cytryn
- sok z 2 mandarynek (można użyć dowolnych cytrusów)
- 5 łyżek cukru
Lukier cytrynowy:
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka gorącej wody
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- dodatkowo 50 g kandyzowanej skórki z pomarańczy do ozdoby
Smacznego ;-)
