Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką bez wyrabiania

Leniwe ciasto drożdżowe, które możecie wykonać bez uprzedniego wyrabiania i ugniatania ciasta. Wystarczy wszystkie składniki umieścić w misce i odstawić na 2 godzinki do podrośnięcia. Później ciasto należy wymieszać i gotowe. Łatwiej już być nie może. Jeśli nie będziecie bardzo leniwi to możecie wykonać do ciasta dodatkowo kruszonkę ;-) Z sezonowymi owocami taka drożdżówka smakuje naprawdę dobrze !

Składniki (forma 21 x 37 cm):

Ciasto drożdżowe:

• 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 10 dag świeżych drożdży
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka mleka w temp. pokojowej
• 1 duże op. (30 g) cukru waniliowego
• ok. 200 - 300 g drobnych owoców (np. borówki; większe owoce należy pokroić na mniejsze kawałki)

Do głębokiej miski przesiej mąkę. Drożdże pokrusz i posyp nimi mąkę. Drożdże przykryj cukrem. Wbij całe jajka. Wlej szklankę oleju, a następnie szklankę mleka. Całość posyp cukrem waniliowym. Bez mieszania miskę przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny. W tym czasie drożdże powinny zacząć pracować, a na powierzchni masy powinny pojawić się bąbelki. Po tym czasie ciasto wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką do połączenia wszystkich składników w lepkie ciasto.

Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto drożdżowe przełóż do formy i wyrównaj wierzch. Najlepiej jest to robić łyżką lub umoczoną w oleju dłonią. Ciasto posyp owocami i kruszonką.

Kruszonka:

• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• ok. 50 g masła 

W małej misce umieść wszystkie składniki na kruszonkę i palcami rozcieraj je ze sobą do otrzymania kruszonki. Gotową kruszonkę wysyp na owoce. Ciasto odstaw na ok. 15 - 20 minut do podrośnięcia. Piecz ok. 50 minut w 180 st. W trakcie pieczenia ciasto może trochę opaść, ale powinno być dobrze upieczone.

Smacznego ;)

Lekkie ciasto z owocami lata

Lekki i delikatny biszkopt z dużą ilością owoców. Oprócz tego, że mieści się na nim aż pół kilograma! owoców to ciasto jest bardzo szybkie i proste do wykonania. Musicie pamiętać tylko o tym, aby dobrze ubić pianę z białek, a później wsypując mąkę, lekko ją wmieszać do masy. Dzięki temu ciasto będzie puszyste. Ja swoje ciasto upiekłem z mieszanką truskawek, czereśni i borówek. Ciasto wyjdzie z każdymi owocami. Te większe należy pokroić na mniejsze kawałki. W tym cieście jeszcze ani razu owoce nie opadły mi na dno, a robiłem je już wiele razy :) Polecam szczególnie osobom mało aktywnym w pieczeniu ;)

Składniki (forma 23 x 26 cm):

• 5 jaj
• 120 g cukru
• 100 ml oleju roślinnego
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 500 g owoców (u mnie mieszanka truskawek, czereśni i jagód)

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę. Pod koniec dodawaj cukier, wsypując go łyżka po łyżce. Dokładaj po jednym żółtku, cały czas ubijając. Powoli wlej olej i jeszcze chwilę mieszaj mikserem.

Mąkę i proszek przesiej do osobnej miski. W niewielkich porcjach dosypuj je do masy i wymieszaj delikatnie do momentu, aż składniki się połączą.

Gotowe ciasto wylej do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia formy. Przebrane owoce (większe przekrój na mniejsze kawałki, wypestkuj) ułóż równomiernie na cieście.

Piecz w 180 st. przez ok. 45 minut do chwili, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy.  Wyjmij z piekarnika, wystudź. Ciasto warto oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Jagodzianki

Must bake w sezonie borówkowym. Słodkie bułeczki z dużą ilością jagód w środku. Robię je z kruszonką lub po prostu polewam po ostygnięciu lukrem. Ciasto drożdżowe zawiera dużą ilość masła, dzięki temu jagodzianki są smaczniejsze i dłużej zachowują świeżość. Dodatek masła sprawia także, że ciasto jest tłuste i podczas wyrabiania nie lepi się do rąk. Podczas formowania bułeczek pamiętajcie, aby nie przesadzić z ilością jagód i żeby bułeczki były dobrze zlepione. Jeśli będziecie postępować zgodnie z przepisem, gwarantuję, że otrzymacie pyszne i wyrośnięte jagodzianki.

Składniki (na ok. 17 jagodzianek):

• 25 g świeżych drożdży
• 3 łyżki ciepłego mleka
• 600 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 4 jajka

Składniki na rozczyn odejmujemy z przepisu na ciasto drożdżowe.

Pokruszone drożdże wymieszaj dokładnie z 2 łyżeczkami cukru, do momentu, aż się rozpuszczą. Dodaj letnie mleko i 2 łyżki mąki pszennej, wymieszaj. Rozczyn odstaw na 15 minut do wyrośnięcia (powinien podwoić swoją objętość). 

Do dużej miski przesiej resztę mąki. Stop masło, wystudź.

Do mąki dodaj wyrośnięty rozczyn, resztę cukru, szczyptę soli i 2 jajka. Wymieszaj drewnianą łyżką. Dołóż pozostałe 2 jajka i stopione masło. Wyrób gładkie ciasto (ciasto dzięki dużej ilości tłuszczu nie powinno kleić się do ścianek naczynia). Miskę przykryj ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).

Nadzienie:

• 250 g jagód
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jagody umyj, osusz. Wymieszaj delikatnie z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć. Ciasto podziel na równej wielkości kawałki (u mnie jeden po ok. 66 g), każdy z nich uformuj w placuszek zakrywający większość Twojej dłoni. Wyłóż po łyżce nadzienia, zlep boki i uformuj bułeczki. Jagodzianki wyłóż łączeniem do dołu do formy z papierem do pieczenia, zachowując odstępy między bułeczkami. Odstaw na ok. 1 godzinę do podrośnięcia.

Kruszonka:

• 50 g mąki
• 15 g cukru pudru
• 25 g zimnego masła
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek

Składniki na kruszonkę rozetrzyj palcami, tak, aby się połączyły i utworzyły kruszonkę. Roztrzepanym jajkiem posmaruj wyrośnięte jagodzianki. Posyp obficie kruszonką.

Jagodzianki piecz w 180 st. przez ok. 20 - 30 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu możesz posypać je cukrem pudrem.

Smacznego :)

Pleśniak z jagodami

Jedno z moich ulubionych ciast z owocami, do których lubię wracać. Bardzo mi smakuje to połączenie kwaśnych powideł, borówek i słodkiego ciasta kruchego z pianką. Mimo pory roku nie przeszkadzało mi użycie do ciasta mrożonych jagód. Pleśniak wyszedł równie dobry jak ten ze świeżymi owocami. Borówki nie są wcale potrzebne, wystarczy dodać więcej powideł. Można do ciasta użyć również innych owoców, najlepiej kwaśnych. Mimo nieciekawej nazwy ciasto jest apetyczne i wszyscy je u mnie uwielbiają ;-)

Składniki (forma 20 x 32 cm):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g (1 kostka) margaryny, schłodzonej (można użyć również masła)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 jajka (osobno żółtka i białka)
• 1 łyżka śmietany 18%
• 2 łyżki kakao
• pół słoika powideł śliwkowych
• ok. 300 g jagód (świeżych lub mrożonych)*
• 2/3 szklanki cukru do białek

Przesianą mąkę posiekaj na stolnicy razem z margaryną, proszkiem i cukrem pudrem. Dodaj żółtka i śmietanę. Zagnieć szybko ciasto.

Ciasto podziel na 3 równe części. Do jednej dodaj kakao i wgnieć je delikatnie w ciasto. Jedną jasną część ciasta włóż do lodówki na ok. 1 godz., dwie pozostałe (jasna i ciemna) włóż do zamrażalnika na ok. 30 min. (muszą być dobrze schłodzone).

Ciasto z lodówki rozwałkuj i wyłóż nim formę z papierem do pieczenia. Na ciasto wyłóż powidło i rozsmaruj je równomiernie. Na powidło wysyp równo oczyszczone jagody. Ciemne ciasto z zamrażalnika zetrzyj do formy na tarce o grubych oczkach. Ciastem równomiernie zakryj jagody.

Z białek i cukru zwykłego ubij sztywną pianę. Wyłóż ją na ciemne ciasto i rozsmaruj dokładnie na całej powierzchni ciasta. Na pianę zetrzyj ostatnie jasne ciasto z zamrażalnika.

Ciasto piecz przez ok. 40 - 50 minut w 180 st, aż wierzch się zarumieni.     

*Jeśli używasz mrożonych owoców, wyciągnij je wcześniej z zamrażalnika, aby się odmroziły.

Smacznego ;)