Babciny jabłecznik z lukrem

Na zewnątrz coraz chłodniej. Najlepszym sposobem na umilenie sobie wieczoru jest kawałek pysznego ciasta. Ten jabłecznik lubię szczególnie za jego "kruchy" spód, który jest czymś pomiędzy ciastem kruchym a ucieranym. Za sprawą proszku do pieczenia i mleka konsystencja ciasta jest bardziej puszysta i miękka od zwykłego kruchego. Coś czuje, że ten przepis może stać się dużą konkurencją dla Waszych szarlotek ;-) Nie zapomnijcie o lukrze ! Z nim ciasto smakuje jeszcze lepiej.

Składniki (forma 21 x 37 cm):

Ciasto:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30 g (1 duże opakowanie) cukru wanilinowego
• 200 g schłodzonego masła lub margaryny
• 3 jajka
• 90 ml mleka

Przesianą mąkę wymieszaj z cukrem zwykłym, cukrem wanilinowym i proszkiem do pieczenia. Dodaj masło, jajka i mleko. Zagnieć sprawnie ciasto. Podziel na dwie równe części. Każdą z nich owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki na mniej więcej godzinę.

Nadzienie:

• 2 kg jabłek (użyłem antonówek)
• 2/3 szklanki cukru
• 30 g (1 duże opakowanie) cukru wanilinowego
• 80 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka umyj, obierz i pokrój na plasterki. Przełóż do garnka, dodaj 1/2 szklanki wody, cukier zwykły, cukier wanilinowy i masło. Podduś, mieszając od czasu do czasu.  Jabłka powinny się lekko rozpadać. Zdejmij z ognia. Dodaj łyżeczkę cynamonu, wymieszaj i odstaw do przestudzenia.

Formę wyłóż papierem do pieczenia. Dno formy wylep startą na tarce o grubych oczkach pierwszą częścią ciasta. Podpiecz w 180 st. przez ok 20 minut. Przestudź.

Jabłka wyłóż na podpieczony spód, wyrównaj. Drugą część ciasta zetrzyj również na tarce i wyłóż ją na jabłka. Piecz ciasto w 180 st. przez ok 50 - 55 minut. Upieczone ciasto polej lukrem.

Lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 - 2 łyżki gorącej wody

Cukier wymieszaj dokładnie z wodą. Gotowy lukier powinien spływać lekko z łyżki. Lukrem polej wierzch ciasta.

Smacznego ;)   

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką bez wyrabiania

Leniwe ciasto drożdżowe, które możecie wykonać bez uprzedniego wyrabiania i ugniatania ciasta. Wystarczy wszystkie składniki umieścić w misce i odstawić na 2 godzinki do podrośnięcia. Później ciasto należy wymieszać i gotowe. Łatwiej już być nie może. Jeśli nie będziecie bardzo leniwi to możecie wykonać do ciasta dodatkowo kruszonkę ;-) Z sezonowymi owocami taka drożdżówka smakuje naprawdę dobrze !

Składniki (forma 21 x 37 cm):

Ciasto drożdżowe:

• 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 10 dag świeżych drożdży
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka mleka w temp. pokojowej
• 1 duże op. (30 g) cukru waniliowego
• ok. 200 - 300 g drobnych owoców (np. borówki; większe owoce należy pokroić na mniejsze kawałki)

Do głębokiej miski przesiej mąkę. Drożdże pokrusz i posyp nimi mąkę. Drożdże przykryj cukrem. Wbij całe jajka. Wlej szklankę oleju, a następnie szklankę mleka. Całość posyp cukrem waniliowym. Bez mieszania miskę przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny. W tym czasie drożdże powinny zacząć pracować, a na powierzchni masy powinny pojawić się bąbelki. Po tym czasie ciasto wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką do połączenia wszystkich składników w lepkie ciasto.

Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto drożdżowe przełóż do formy i wyrównaj wierzch. Najlepiej jest to robić łyżką lub umoczoną w oleju dłonią. Ciasto posyp owocami i kruszonką.

Kruszonka:

• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• ok. 50 g masła 

W małej misce umieść wszystkie składniki na kruszonkę i palcami rozcieraj je ze sobą do otrzymania kruszonki. Gotową kruszonkę wysyp na owoce. Ciasto odstaw na ok. 15 - 20 minut do podrośnięcia. Piecz ok. 50 minut w 180 st. W trakcie pieczenia ciasto może trochę opaść, ale powinno być dobrze upieczone.

Smacznego ;)

Ciasto ze śliwkami i waniliową kruszonką

Śliwek pojawia się coraz więcej. Uwielbiam dodawać je do ciasta, a jeśli robię już ciasto ze śliwkami to najchętniej wybieram właśnie to :) Nie jest trudne, a smakuje wszystkim. Delikatne ciasto, kwaśne śliwki i duża ilość chrupiącej kruszonki. Czego tu można nie lubić ? ;)

Składniki (tortownica 26 cm):

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 250 g margaryny
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 450 g śliwek
• 4 łyżki płatków migdałowych

Margarynę stop. Jajka (bez rozdzielania na żółtka i białka) zmiksuj z cukrem na puszystą masę. Obydwie mąki przesiej do masy jajecznej, dodaj proszek do pieczenia, wymieszaj. Wlej margarynę i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj masę.

Ciasto przelej do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Śliwki umyj, wypestkuj. Połówki śliwek ułóż gęsto na cieście skórką do dołu. Na środek ciasta wysyp 4 łyżki płatków migdałowych. Boki ciasta obsyp kruszonką.

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g masła/margaryny
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Z podanych składników wyrób kruszonkę. Wysyp ją dookoła ciasta.

Ciasto piecz w 180 st przez ok. 70 minut, do tzw. suchego patyczka.

Smacznego :)

Ciasto ucierane z twarogiem, truskawkami i kruszonką

Dobrze znane ciasto ucierane tym razem w nieco innej formie, bo z twarogiem (którego uprzednio nie trzeba mielić). Ciasto jest dokładnie takie jak lubicie, proste i szybkie do przygotowania. Ciasto przed pieczeniem jest zwarte i gęste, jednak po upieczeniu wychodzi miękkie i delikatne. Skórka i sok z cytryny wspaniale dopełniają smak dodanego twarożku. Moja wersja ciasta została dodatkowo wzbogacona o truskawki i maślaną kruszonkę. Jestem pewien, że ciasto wyjdzie równie dobre z innymi sezonowymi owocami.

Składniki (forma 23 x 26 cm):

Ciasto: 

• 100 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• cukier waniliowy (mała porcja)
• 4 łyżki oleju
• 1 jajko
• 250 g twarogu w kostce; w temp. pokojowej
• sok z 1/2 cytryny
• skórka starta z całej cytryny; wyszorowanej i sparzonej
• 2 niepełne szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 500 g truskawek

Truskawki umyj, odszypułkuj i odstaw na durszlaku do obcieknięcia z wody.

Masło utrzyj z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym, dodając po łyżce oleju i jajko. Ucierając, dodaj pokruszony ser, sok i skórkę z cytryny.

Mąkę przesiej do osobnej miski i wymieszaj z proszkiem. Dodaj do masy i krótko zmiksuj tylko do połączenia się składników.

Ciasto wyłóż do formy z papierem do pieczenia. Truskawki przekrój na pół i poukładaj równo na cieście, lekko wciskając je w ciasto. Posyp kruszonką.

Kruszonka:

• 75 g mąki pszennej
• 40 g cukru
• 45 g masła

Składniki na kruszonkę wrzuć do miski i rozetrzyj palcami, do momentu aż składniki się połączą i powstanie kruszonka. Posyp równomiernie ciasto.

Ciasto piecz w 180 st. przez ok. 60 - 80 minut, aż ciasto się zarumieni. Wystudź i posyp cukrem pudrem.

Smacznego ;)

Ciasto drożdżowe z nutellą i kruszonką

Słodka bułeczka z równie słodkim kremem orzechowo-czekoladowym i maślaną kruszonką. Ciasto podczas pieczenia pięknie pachnie. Dzięki zwinięciu w warkocz w przekroju ma ciekawe wzorki wypełnione kremem. Ja do swojego ciasta dodałem dużą ilość nutelli - zdecydowanie za dużą, więc proponuje dodać jej mniej, ponieważ podczas pieczenia może się wydostać z ciasta i nieładnie wyglądać. Polecam jako słodkie ciasto na podwieczorek :)

Składniki (forma podłużna 9 x 33 cm):

Ciasto drożdżowe:

• 450 g mąki pszennej
• 25 - 30 g świeżych drożdży
• 150 ml letniego mleka
• 3 łyżki cukru
• 2 małe jajka, rozkłócone + 1 jajko do posmarowania wierzchu ciasta
  
• szczypta soli
• 120 g masła, roztopionego 
• ok. 1 szklanka (proponuje trochę mniej) kremu orzechowo-czekoladowego Nutella

/Składniki na rozczyn odejmujemy od składników na ciasto./
Ciasto drożdżowe zacznij od zrobienia rozczynu drożdżowego, w tym celu do kubeczka wrzuć pokruszone drożdże, 1 łyżkę cukru, 1/4 szklanki mleka i 3 łyżki mąki. Całość wymieszaj, aby nie było grudek. Kubek odstaw w ciepłe miejsce pod przykryciem na ok. 5 - 10 minut, aż zaczyn znacznie urośnie.

Mąkę przesiej do miski, dodaj mleko, jajka, cukier, sól i wyrośnięty zaczyn. Całość wymieszaj (można użyć miksera z końcówką do ciasta drożdżowego) i powoli wlej roztopione masło. Wyrób sprężyste i  gładkie ciasto. Przykryj je ściereczką i odstaw na ok. 45 - 60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyłóż na podsypaną mąką stolnicę i lekko wyrób. Ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 20 x 60 cm (powinien być 2 razy dłuższy niż długość formy). Rozwałkowane ciasto posmaruj nutellą i zwiń, zaczynając od dłuższego boku jak roladę.

Ciasto ułóż w kształt litery U (patrz zdjęcia poniżej; ciasto najlepiej jest formować na papierze do pierzenia, później łatwiej jest je przenieść do formy) i zapleć w warkocz, zlepiając ze sobą końce. Gotowy warkocz włóż do przygotowanej formy, następnie odstaw na ok. 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Kruszonka:

• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki
• 4 łyżki masła, zimnego
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania ciasta

Wszystkie składniki na kruszonkę włóż do miski i rozetrzyj palcami, tworząc kruszonkę. Wyrośnięte ciasto posmaruj delikatnie roztrzepanym jajkiem i posyp przygotowaną kruszonką.

Ciasto piecz w 180 st. przez ok. 60 min (lub dłużej - aż się dobrze upiecze).

Smacznego ;)