Markizy przekładane kremem Nutella

Dodawaliście kiedyś ocet do ciasta kruchego ? Podobno sprawia, że ciastka są bardziej kruche. Nie wiem czy te z octem bardzo się różnią od tych bez niego, ale na pewno są pyszne i delikatne nawet po schłodzeniu (gdzie zwykle ciasto kruche twardnieje). U mnie w wersji z kremem orzechowym. Poszedłem na łatwiznę i smak orzechów laskowych uzyskałem z pomocą Nutelli. Duża porcja ciastek rozeszła się w 2 dni. Ciekawi mnie jak będzie u Was ;) Polecam spróbować.

Składniki (ok. 50 złożonych ciasteczek):

Kruche ciasteczka:

• 500 g mąki pszennej
• 125 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g chłodzonego masła (lub margaryny)
• 3 żółtka
• 2 łyżki octu

Mąkę , cukier puder, sól i proszek do pieczenia przesiej do miski, wymieszaj. Dorzuć zimne masło, posiekaj składniki. Dodaj żółtka i ocet i wyrób sprawnie gładkie ciasto. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm (jeśli to potrzebne podsyp mąką). Najlepiej jest je podzielić na kilka mniejszych porcji wtedy łatwiej się wałkuje. Wykrój odpowiednie kształty. W połowie z nich wykrój środek.

Ciastka wyłóż na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Piecz ok. 8 - 10 minut w 180 st. na złoty kolor. Proszę obserwuj jak się pieką, aby się nie przypaliły. Gotowe ciasteczka wystudź na kratce. Przełóż kremem orzechowym.

Krem orzechowy:

• 100 g masła (w temp. pokojowej)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 150 g Nutelli (w temp. pokojowej)
• 1 łyżka spirytusu (opcjonalnie lub innego ulubionego alkoholu)

Masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Ucierając, dodawaj Nutellę. Na koniec do masy wlej alkohol. Przed przełożeniem ciastek polecam krem przez chwilę schłodzić w lodówce.

Polewa czekoladowa:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mleka

Wszystkie składniki umieść w misce i roztop w kąpieli wodnej lub mikrofali, mieszając co chwilę. Gotową polewą oblej z wierzchu ciastka. Ja zrobiłem wzory za pomocą rękawa cukierniczego i cienkiej końcówki.Ciastka w gorące dni polecam przechowywać w lodówce.

Smacznego ;-)

Mufinny z rabarbarem na kefirze

Sezon rabarbarowy powoli dobiega końca, dlatego warto jeszcze na szybko upiec te proste muffinki. Mało jest przy nich pracy, więc zaoszczędzony czas możecie wykorzystać na spotkania z najbliższymi. Czerwiec to miesiąc idealny na pikniki, gdzie możecie zabrać ze sobą Wasze wypieki. Dodanie do ciasta kefiru sprawia, że muffinki są wilgotne i delikatne. Kontrast kwaśnego rabarbaru ze słodką muffinką to jest coś co ja lubię ;-) !

Składniki (na ok. 18 muffinek):

• 400 g rabarbaru
• 300 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 220 g kefiru lub maślanki (w temp. pokojowej)
• 180 g rozpuszczonej margaryny Palma; można zastąpić masłem lub 150 ml oleju

Rabarbar bez obierania pokrój na 1 cm kawałki.
W jednej miseczce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier. W drugiej misce połącz ze sobą jajka, kefir i wystudzoną margarynę. 
Suche składniki wymieszaj z mokrymi, dodając pod koniec rabarbar. Formę na muffiny wyłóż papilotkami i wypełniaj każdą ciastem do 3/4 wysokości. 

Muffiny piecz w 175 st. przez ok. 25 minut, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. Muffinki wystudź na kratce. Można je dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego ;-)

Ekspresowa rolada z jabłkami

Lubię tę roladę za to, że przygotowuje się ją naprawdę szybko. Musimy tylko pokroić jabłka, zrobić biszkopt i po upieczeniu zwinąć roladę. Nie trzeba wykonywać dodatkowego kremu do wypełnienia rolady. Moja mama robi to ciasto, kiedy w spiżarni zostało zbyt mało jabłek aby upiec dużą szarlotkę. Rolada jest puszysta i dzięki jabłkom nie wydaje się być sucha. Ja swoją roladę potrzepałem cukrem pudrem, bo tak jest najprościej. Polecam ;-) 

Składniki (forma 21,5 x 37 cm):

• 3 duże jabłka
• cynamon
• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru + 3 łyżki
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Papier posmaruj delikatnie masłem. Jabłka obierz, pokrój na cienkie plastry i ciasno ułóż na dnie formy. Posyp 3 łyżkami cukru i szczyptą cynamonu.

Mąkę przesiej do miski z proszkiem do pieczenia, wymieszaj. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Dodawaj żółtka, miksując po każdym dodaniu. Do masy dodaj mąkę, delikatnie wymieszaj całość.

Masę na biszkopt wyłóż na jabłka, wyrównaj. Piecz w 170 st. przez ok. 40min. 

Jeszcze ciepły biszkopt przełóż na posypaną cukrem pudrem ściereczkę. Pamiętaj o tym, aby jabłka były na wierzchu. Pomagając sobie ściereczką zawiń ściśle roladę, tak by jabłka znalazły się w środku. Ja zacząłem zwijanie od dłuższego boku. Nie panikuj jeśli rolada trochę pęknie. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Roladę można posypać cukrem pudrem.

Smacznego ;)

Źródło przepisu: zjemto.blox.pl/2015/03/Ekspresowa-rolada.html

Ciasto mleczna kanapka

Ciasto, które możecie znać ze sklepowych półek w wersji czekoladowego batonika z mlecznym kremem pośrodku. Dość słodkie, ale trudno jest mu się oprzeć i znika bardzo szybko z lodówki. Krem z mlekiem w proszku zawiera dużą ilość masła, więc po schłodzeniu jest dość sztywny. Ciasto dzięki temu bardzo dobrze się kroi w kostkę. Super pomysł na wykorzystanie zalegającego w szafce mleka w proszku ;)

Składniki (forma 21 x 37 cm):

Biszkopt kakaowy:

• ½ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 6 jajek (osobno białka i żółtka)
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżki oleju

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej z proszkiem do pieczenia i kakao do miski. Wymieszaj.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, dodając pod koniec partiami cukier. Cały czas miksując dodawaj żółtka, potem olej. Do masy przesyp mąkę i delikatnie wymieszaj.
Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto, wyrównaj. Piecz ok. 25 minut w 170 st, aż patyczek wsadzony w ciasto będzie suchy. Gotowe ciasto wystudź. Przekrój wzdłuż na dwie części.

Masa z mlekiem w proszku:

• ½ szklanki mleka
• 2/3 szklanki cukru
• 16 g (1 małe opakowanie) cukru wanilinowego
• 350 g masła, w temp. pokojowej
• 2 szklanki mleka w proszku 

Mleko zwykłe zagotuj z cukrem i cukrem wanilinowym. Odstaw do wystygnięcia.
Mleko w proszku przesiej do miski.
Masło utrzyj na gładką masę. Cały czas ucierając, dodaj do niego powoli wystudzone mleko. Dodaj przesiane mleko w proszku i ucieraj masę, aż będzie gładka.
Gotowym kremem przełóż biszkopt.

Polewa czekoladowa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 50 g masła
• 2 łyżki mleka

Masło, mleko i pokruszoną czekoladę umieść w misce i roztop w mikrofali lub w kąpieli wodnej, aby polewa się nie przypaliła. Polewą polej wierzch ciasta. Odstaw do lodówki do czasu, aż zastygnie.

Smacznego ;-)