Babka soczyście cytrynowa

Tradycyjna babka ucierana z dodatkiem soku i skórki cytrynowej. Jest pyszna, delikatna i puszysta. To, że babka jest wilgotna zawdzięcza kwaśnej śmietanie. Cytrynowy smak pogłębia dodatkowo lekko kwaśny lukier. Ta babka to świetny pomysł na wielkanocny wypiek lub słodki podwieczorek. Przepis zaczerpnięty z książki "Moje Wypieki" Doroty Świątkowskiej.

Składniki (forma na babkę z kominem o pojemności ok. 1,5l):

• 180 g masła, miękkiego
• 3/4 szklanki cukru
• 3 duże jajka
• sok z 1 cytryny
• skórka z 1 cytryny, wyszorowanej i sparzonej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%, w temp. pokojowej

Masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Nie przestając ucierać, wbijaj po jednym jajku. Dodaj sok i skórkę z cytryny, utrzyj.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Sypkie składniki dodaj do masy maślanej na przemian ze śmietaną w dwóch turach. Masę wymieszaj najlepiej szpatułką lub łyżką.

Formę do babki wysmaruj tłuszczem i obsyp mąką pszenną. Przelej do niej przygotowane ciasto (powinno zająć ponad 3/4 wysokości formy), wyrównaj. 
Piecz w 160-170 st.przez ok. 40-45 min, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. Upieczoną babkę przestudź w formie, następnie wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia. 

Gotową babkę można polać lukrem zrobionym z 1 szklanki cukru pudru, skórki otartej z cytryny i 2-3 łyżek wrzątku.

Smacznego ;)

Orzechowiec z kajmakiem i budyniem

Pyszne ciasto, które może spokojnie konkurować z pozostałymi słodkościami na świątecznym stole. Mój pomysł na orzechowiec to 3 blaty miodowe przełożone masą kajmakową i szybkim kremem budyniowym, który możecie już znać z przepisu na ciasto snickers bez pieczenia. Wierzch ciasta zdobi warstwa smażonych orzechów włoskich, które ubóstwiam. Ciasto może wydawać się czasochłonne, ale jeśli tak jak ja użyjecie gotowej masy z puszki to bardzo szybko się z nim uporacie.

Składniki (forma 20 x 32 cm):

Ciasto miodowe:

• 600 g (4 szklanki) mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 g margaryny lub masła, prosto z lodówki
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki mleka

Mąkę przesiej, dodaj cukier i sodę. Posiekaj z margaryną, dodaj pozostałe składniki i zagnieć sprawnie gładkie ciasto. Owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na ok 1 godz.

Ciasto podziel na 3 równe części i wyłóż nimi formy. Jeśli posiadasz tylko jedną o tych wymiarach to resztę ciasta przechowuj w lodówce. Piecz w 180 st. przez ok. 15 min. Na jedną z części ciasta przed pieczeniem wyłóż orzechy.

Orzechowy wierzch:

• 200 g orzechów włoskich
• 4 łyżki cukru
• 100 g masła

Orzechy posiekaj. W garnuszku roztop masło z cukrem, wrzuć orzechy i gotuj przez chwilkę. Odstaw do wystudzenia.

Szybki krem budyniowy:

• 350 ml mleka
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 op. budyniu śmietankowego
• 4 łyżki cukru
• 50 g masła

Szklankę mleka zagotuj z cukrem waniliowym. W reszcie mleka wymieszaj budyń z cukrem zwykłym. Mieszankę wlej do gotującego się mleka i cały czas mieszając ugotuj budyń. Do gorącego budyniu wrzuć masło, wymieszaj na gładki krem. Blaty przełóż jeszcze ciepłym, smarownym kremem.

Dodatkowo:

• 1 puszka kajmaku (masy krówkowej)

Na dolny blat wyłóż jeszcze ciepły i smarowny krem budyniowy, wyrównaj. Przykryj środkowym blatem, lekko dociśnij. Masę krówkową włóż do ciepłej wody, aby się lepiej rozprowadzała. Rozsmaruj ją równo na cieście. Na wierzchu ułóż część ciasta z orzechami. Dociśnij lekko całość i odstaw w chłodne miejsce.

Smacznego ;) 

Ciasteczka kakaowe z orzechami i michałkami

Kolejne ciastka, które powstały z tego co akurat znalazło się pod ręką. Ciastka wyszły ciemne, kakaowe z chrupiącymi między zębami kawałkami orzechów. Pachną pięknie czekoladą. Musiałem się powstrzymywać, żeby nie zjeść surowego ciasta ;) Ciasteczka po upieczeniu są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Polecam jako słodki dodatek do kawy.

Składniki (ok. 40 sztuk):

• 150 g orzechów
• 10 cukierków czekoladowych typu Michałki
• 200 g miękkiego masła (lub margaryny)
• 1 szklana cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 350 g (niecałe 2 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek kakao

Orzechy i cukierki posiekaj. Masło utrzyj z cukrem zwykłym i waniliowym na puszystą masę. Wbij jajka, ucierając nieprzerwanie masę. Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszaj. Następnie do masy wsyp posiekane uprzednio orzechy i cukierki. Przemieszaj (najlepiej łyżką) gęste ciasto. Miskę z ciastem można przykryć talerzykiem i schować do lodówki, aby się schłodziło.

Z masy uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego (u mnie ok. 1 łyżka stołowa na kulkę). Ciasteczka ułóż na wyścielonych papierem do pieczenia blaszkach, zachowując odstępy. Kuleczki można delikatnie spłaszczyć.

Piecz w 180 st. przez ok. 12 - 15 min. Wystudź na kratce.

Smacznego ;)

Murzynek z masą serową

Świetny przepis dla osób, które mają dylemat czy upiec murzynka czy sernik ;) Idealne rozwiązanie to murzynko-sernik (a może serniko-murzynek?). Chodzi tu o ciasto, które składa się z kakaowego, murzynkowego spodu i masy twarogowej jak na sernik na górnej warstwie ciasta. U mnie cała blaszka ciasta zniknęła w jeden wieczór. Ciasto jest wilgotne i apetyczne. Może wyrosnąć nierówno, ponieważ masa serowa jest ciężka i zapada się. Pomimo to ciasto oblane polewą czekoladową z wierzchu wszystkim posmakuje.

Składniki (forma 20 x 32 cm):

Ciasto kakaowe:

• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 1 szklana cukru
• 1 opakowanie (16 g) cukru waniliowego
• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

W garnku wymieszaj olej, mleko, powidła, cukier zwykły i cukier waniliowy. Garnek postaw na ogniu. Kiedy masa zacznie się gotować wyłącz ogień. Odstaw do wystudzenia. Dodaj żółtka, przesianą mąkę z kakao i sodą, wymieszaj. Ubij białka na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.

Masa serowa:

• 50 dag twarogu półtłustego*, zmielonego
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 120 g roztopionego masła (lub margaryny)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Zmielony twaróg utrzyj z cukrem pudrem i żółtkami. Dodaj rozpuszczone masło i mąkę ziemniaczaną. Białka ubij na sztywno, dodaj do masy serowej. Całość delikatnie połącz.

Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej do niej całe ciasto kakaowe. Następnie na wierzch wyłóż w kilku porcjach (najlepiej łyżką) masę serową, tak aby utworzyła "gniazda". Wyrównaj w miarę delikatnie wierzch.

Piecz w  180 st. przez ok. 50 min. Po wystudzeniu ciasto możesz polać polewą.

Polewa czekoladowa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka kakao

Czekoladę połam. Wszystkie składniki umieść w garnuszku. Rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali mieszając często, aby się nie przypaliła.

Smacznego ;)

* U mnie jedna kostka twarogu miała masę około 30 dag. Wykorzystałem 2 kostki, więc łącznie wyszło ok. 60 dag twarogu.