Murzynek z masą serową

Świetny przepis dla osób, które mają dylemat czy upiec murzynka czy sernik ;) Idealne rozwiązanie to murzynko-sernik (a może serniko-murzynek?). Chodzi tu o ciasto, które składa się z kakaowego, murzynkowego spodu i masy twarogowej jak na sernik na górnej warstwie ciasta. U mnie cała blaszka ciasta zniknęła w jeden wieczór. Ciasto jest wilgotne i apetyczne. Może wyrosnąć nierówno, ponieważ masa serowa jest ciężka i zapada się. Pomimo to ciasto oblane polewą czekoladową z wierzchu wszystkim posmakuje.

Składniki (forma 20 x 32 cm):

Ciasto kakaowe:

• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 1 szklana cukru
• 1 opakowanie (16 g) cukru waniliowego
• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

W garnku wymieszaj olej, mleko, powidła, cukier zwykły i cukier waniliowy. Garnek postaw na ogniu. Kiedy masa zacznie się gotować wyłącz ogień. Odstaw do wystudzenia. Dodaj żółtka, przesianą mąkę z kakao i sodą, wymieszaj. Ubij białka na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.

Masa serowa:

• 50 dag twarogu półtłustego*, zmielonego
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 120 g roztopionego masła (lub margaryny)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Zmielony twaróg utrzyj z cukrem pudrem i żółtkami. Dodaj rozpuszczone masło i mąkę ziemniaczaną. Białka ubij na sztywno, dodaj do masy serowej. Całość delikatnie połącz.

Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej do niej całe ciasto kakaowe. Następnie na wierzch wyłóż w kilku porcjach (najlepiej łyżką) masę serową, tak aby utworzyła "gniazda". Wyrównaj w miarę delikatnie wierzch.

Piecz w  180 st. przez ok. 50 min. Po wystudzeniu ciasto możesz polać polewą.

Polewa czekoladowa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka kakao

Czekoladę połam. Wszystkie składniki umieść w garnuszku. Rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali mieszając często, aby się nie przypaliła.

Smacznego ;)

* U mnie jedna kostka twarogu miała masę około 30 dag. Wykorzystałem 2 kostki, więc łącznie wyszło ok. 60 dag twarogu.

Ciasteczka serowe z cukrem

Zwykle ciasto półfrancuskie wykonuję na śmietanie. Tym razem dodałem twaróg. Proporcje mąki co do twarogu i tłuszczu są takie same, więc łatwo zapamiętać przepis. Ciasteczka wyszły bardzo delikatne i listkujące się jak ciasto francuskie. Warstwa cukru na wierzchu ciastek chrupie niesamowicie, dodając wypiekom słodyczy.  Samo ciasto jest bazą.  Użyjcie swojej wyobraźni i zróbcie ciasteczka np. z powidłami lub z jabłkiem i cynamonem jak w tym przepisie. Pamiętajcie o tym, aby ciasto było dobrze schłodzone. Najlepiej jest je wykonać wieczorem i wstawić na noc do lodówki. 
Osoby, które smakują się w cieście francuskim lub półfrancuskim polubią te ciasteczka. Jeśli wśród Was są tacy co nie przepadają za tego typu wypiekami - polecam Wam przejść na ciemną stronę mocy i wypróbować ten przepis ;)

Składniki (ok. 45 ciasteczek):

• 300 g maki pszennej
• 300 g twarogu
• 300 g masła lub margaryny, prosto z lodówki
• 1 jajko
• ok. 3/4 szklanki cukru (u mnie mieszanka zwykłego, waniliowego i gruboziarnistego)

Mąkę przesiej. Ser przetrzyj przez ostre sitko. Dodaj masło (lub margarynę), posiekaj i zagnieć sprawnie ciasto. Jeśli będzie się lepić podsyp troszkę mąką.
Wyrobione ciasto włóż do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 4 mm (najlepiej jest je podzielić na kilka części i wałkować partiami). Posmaruj je roztrzepanym z 1 łyżką wody jajkiem i posyp cukrem. Z ciasta wykrój dowolne kształty. Ja kroiłem ciasto nożem na prostokąty. Ciastka wyłóż na formę z papierem do pieczenia. Możesz posypać je cynamonem albo dodać powidło na wierzch.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 st. przez ok. 12 min, uważając aby się nie przypaliły. Wystudź na kratce.

Smacznego.

Ciastka z dziurką i powidłem

Kultowe ciasteczka z dziurką przekładane ulubionym dżemem (w moim wypadku powidłami śliwkowymi). Bardzo kruche i niezwykle smaczne. Smakują zdecydowanie lepiej od tych kupionych w sklepie. Wytnijcie takie kształty jakie chcecie a będą super prezentować się na stole kiedy przyjdą goście. Wiórki kokosowe dodają ciastkom charakteru. Ja bym z nich nie rezygnował ;) 
 

Składniki (ok. 45 złożonych ciasteczek):

• 500 g mąki pszennej
• 125 g cukru pudru
• 1 opakowanie (30 g) cukru waniliowego
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g margaryny lub masła, schłodzonej
• 2 jajka (jedno całe a drugie oddzielnie białko i żółtko)
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• ok. 50 g wiórków kokosowych
• mały słoiczek ulubionego dżemu lub powideł (u mnie śliwkowe)

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiej. Wsyp cukier waniliowy, wymieszaj. Dorzuć tłuszcz i posiekaj całość. Następnie za pomocą rąk rozetrzyj tłuszcz z mąką tak aby powstało coś na kształt mokrego piasku. Dodaj 1 całe jajko, 1 żółtko (białko odlej do szklanki) i 1 łyżkę śmietany. Zagnieć sprawnie ciasto. Jeśli będzie się kleiło dosyp troszkę mąki. Ciasto owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1 i 1/2 godziny.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm (jeśli to potrzebne podsyp mąką). Najlepiej jest je podzielić na kilka mniejszych porcji wtedy łatwiej się wałkuje. Wykrój odpowiednie kształty. W połowie z nich wykrój środek.

Ciastka wyłóż na blaszkę z papierem do pieczenia. Te z dziurką posmaruj roztrzepanym białkiem i posyp wiórkami kokosowymi.

Piecz ok. 8 - 10 minut w 175 st. na złoty kolor. Proszę obserwuj jak się pieką, aby się nie przypaliły. Gotowe ciasteczka wystudź na kratce i przełóż powidłem. Jeśli powidło jest bardzo gęste możesz dodać do niego 1 łyżkę wody, szczyptę cynamonu (opcjonalnie) i podgrzać na małym ogniu przez kilka minut. 

Smacznego ;)

Kruche ciasteczka kokosowe z waniliową nutą

Niezwykle kruche ciasteczka, które powstały z tego co akurat znalazło się w kuchennej szafce ;) W smaku wyczuwalny jest kokos i wanilia, która pojawia się tutaj za sprawą budyniu waniliowego i serka homogenizowanego. Budyń składa się głównie ze skrobi ziemniaczanej a jej dodatek sprawia, że ciasteczka są bardziej kruche. Kwaśną śmietanę zamieniłem na waniliowy serek, aby ciasteczka były jeszcze bardziej waniliowe. Czy mi się to udało ? Sami się przekonajcie. Polecam ;)

Składniki (na ok. 70-80 ciasteczek):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego
• 60 g wiórków kokosowych
• 250 g masła lub margaryny, prosto z lodówki
• 2 łyżki waniliowego serka homogenizowanego typu Danio (można użyć zwykłej śmietany 18%)

Mąkę przesiej z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i budyniem. Wsyp wiórki kokosowe, wymieszaj. Dorzuć tłuszcz i posiekaj nożem całość. Następnie za pomocą ręki rozetrzyj resztki tłuszczu z mąką tak, aby powstało coś w stylu mokrego piasku. Dodaj serek (lub śmietanę) i zagnieć sprawnie ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt suche dodaj serek, jeśli będzie się bardzo lepić proszę dosyp troszkę mąki.
Kulę ciasta zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.

Schłodzone ciasto podziel na mniejsze części (będzie Ci je łatwiej wałkować) i rozwałkuj na grubość ok. 5 mm. Wykrawaj kształty i ułóż je na formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzej do 180 st. Piecz ciasteczka przez ok. 8-10 minut do momentu aż się zarumienią a od spodu będą lekko brązowe. Wystudź ciastka na kratce. Początkowo będą miękkie, ale kiedy wystygną staną się bardziej kruche.

Smacznego ;-)