Ciasteczka serowe z cukrem

Zwykle ciasto półfrancuskie wykonuję na śmietanie. Tym razem dodałem twaróg. Proporcje mąki co do twarogu i tłuszczu są takie same, więc łatwo zapamiętać przepis. Ciasteczka wyszły bardzo delikatne i listkujące się jak ciasto francuskie. Warstwa cukru na wierzchu ciastek chrupie niesamowicie, dodając wypiekom słodyczy.  Samo ciasto jest bazą.  Użyjcie swojej wyobraźni i zróbcie ciasteczka np. z powidłami lub z jabłkiem i cynamonem jak w tym przepisie. Pamiętajcie o tym, aby ciasto było dobrze schłodzone. Najlepiej jest je wykonać wieczorem i wstawić na noc do lodówki. 
Osoby, które smakują się w cieście francuskim lub półfrancuskim polubią te ciasteczka. Jeśli wśród Was są tacy co nie przepadają za tego typu wypiekami - polecam Wam przejść na ciemną stronę mocy i wypróbować ten przepis ;)

Składniki (ok. 45 ciasteczek):

• 300 g maki pszennej
• 300 g twarogu
• 300 g masła lub margaryny, prosto z lodówki
• 1 jajko
• ok. 3/4 szklanki cukru (u mnie mieszanka zwykłego, waniliowego i gruboziarnistego)

Mąkę przesiej. Ser przetrzyj przez ostre sitko. Dodaj masło (lub margarynę), posiekaj i zagnieć sprawnie ciasto. Jeśli będzie się lepić podsyp troszkę mąką.
Wyrobione ciasto włóż do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 4 mm (najlepiej jest je podzielić na kilka części i wałkować partiami). Posmaruj je roztrzepanym z 1 łyżką wody jajkiem i posyp cukrem. Z ciasta wykrój dowolne kształty. Ja kroiłem ciasto nożem na prostokąty. Ciastka wyłóż na formę z papierem do pieczenia. Możesz posypać je cynamonem albo dodać powidło na wierzch.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 st. przez ok. 12 min, uważając aby się nie przypaliły. Wystudź na kratce.

Smacznego.

Najprostsze ciastka francuskie z owocami

Ekspresowe ciasteczka, które możecie wykonać tuż przed przyjściem gości. Ich wykonanie jest bardzo proste i niedrogie co nie oznacza, że nie mogą zachwycać swoim smakiem. Wręcz przeciwnie. Uwielbiam listkujące się ciasto francuskie. Najlepiej jeśli jest domowej roboty na maśle. Zamiast jabłek możecie użyć innych owoców np. śliwek. Zachęcam do znalezienia swojego ulubionego połączenia ;)

Składniki (na ok. 30 ciastek):

• 500 g ciasta francuskiego (u mnie domowej roboty)
• 2  średniej wielkości jabłka
• 3-4 łyżki cukru (lub do smaku)
• cynamon (opcjonalnie)
• 1 żółtko + 1 łyżka wody
• cukier perlisty (opcjonalnie)

Ciasto francuskie rozwałkuj dość cienko (ok. 4 mm). Za pomocą noża lub wykrawaczki wytnij kształty, które cię interesują (u mnie kwadraty o boku ok. 5-6 cm; najlepiej wycinać proste, mało szczegółowe figury). Ciastka poukładaj na formie wyłożonej papierem do pieczenia w minimalnych odstępach. Ciastka rosną raczej w górę niż na boki. Każde ciastko posmaruj rozbełtanym żółtkiem z 1 łyżką wody.

Jabłka obierz i pokrój na mniejszą kostkę. Wymieszaj z cukrem i cynamonem (ok 3/4 łyżeczki).
Na środku każdego ciastka poukładaj 1-2 łyżeczki jabłek (lub innych owoców) posyp cukrem perlistym. Dobrze sprawdzą się również tutaj płatki migdałowe.

Piecz w 190 st. przez ok. 15 minut, aż się ładnie zarumienią (czas pieczenia zależy od grubości ciastek, dlatego proszę sprawdzać jak się pieką). Wystudzone możesz posypać cukrem pudrem. 

Smacznego ;)

Grzebyczki z marmoladą

Popularne ciasteczka z marmoladą w kształcie ponacinanych podkówek. Ciasteczka zrobione są z ciasta półfrancuskiego, które robi się bardzo szybko (nie trzeba ciasta wałkować i składać kilka razy). Ciasto jest bardzo delikatne i kruche. Grzebyczki podczas pieczenia pięknie rosną. Nie są słodkie więc najlepiej ciasteczka oprószyć cukrem pudrem. Smakują lepiej niż te ze sklepu. Zachęcam do ich wykonania, będą ciekawym dodatkiem do kawy lub herbaty :)

Składniki (na ok. 25 grzebyczków):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 cukier waniliowy
• 1 kostka (250 g) margaryny
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
• ulubiona marmolada
• jajko do posmarowania ciasteczek

Przesianą mąkę posiekaj drobno z margaryną i cukrem waniliowym. Dodaj śmietanę i wyrób sprawnie gładkie ciasto. W razie potrzeby podsyp mąką. Gotowe ciasto owiń szczelnie folią spożywczą i wsadź do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.

Po schłodzeniu ciasto (ja dzielę sobie je na kilka części, aby lepiej mi się wałkowało) rozwałkuj na dość cienki prostokąt lub kwadrat. Na brzegu ciasta rozsmaruj pasek marmolady na ok. 1 - 2 cm szerokości (nie za dużo, bo później wycieknie z ciasteczek). Kawałek z marmoladą złóż dwa razy (patrz zdjęcia poniżej) i odetnij od reszty ciasta. Ciasto pokrój na kawałki ok. 6 cm długości. Brzegi każdego natnij w kilku miejscach. Uformuj podkówki. Ciastka ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Jajko roztrzep i posmaruj nim ciastka. Grzebyczki piecz w 180 st. przez ok. 30 - 35 minut, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Gotowe odstaw do wystygnięcia i oprósz cukrem pudrem.

Smacznego :)