Czosnkowe ślimaki

Jedne z najlepszych bułeczek czosnkowych jakie jadłem. W ciągu ostatniego tygodnia robiłem je już 5 razy!, ponieważ tak wszystkim posmakowały i znikały w oka mgnieniu ;) Nadają się na śniadanie lub kolację. Bardzo aromatyczne, podczas pieczenia pachnie w całym domu czosnkiem i ziołami. Ilość czosnku w przepisie można odpowiednio zmienić. Warto jednak pamiętać, że po upieczeniu nie jest tak bardzo wyczuwalny jak przed pieczeniem, więc można dodać go odrobinę więcej ;)

Składniki (na 12 bułeczek):

Ciasto:

• 480 g mąki pszennej
• 7 g (1 torebka) drożdży instant lub 25 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 200 ml mleka
• 80 g masła
• 2 jajka + 1 rozbełtane jajko do posmarowania bułeczek

Mleko lekko podgrzej, wrzuć masło i poczekaj, aż się rozpuści, wystudź.
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, suszone drożdże, cukier i sól (z drożdży świeżych trzeba najpierw zrobić rozczyn; jak go zrobić podaję poniżej przepisu). Wlej wystudzone mleko z masłem oraz wbij 2 jajka, wymieszaj. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto (możesz posługiwać się mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego). Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od ścianek naczynia. Jeśli jest taka potrzeba należy ciasto podsypać małą ilością mąki. Gotowe ciasto przełóż do wysmarowanej olejem lub oliwą miski i poruszaj nim na wszystkie strony, aby się natłuściło. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 60 minut do podrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Masło czosnkowe:

• 80 g miękkiego masła (jeśli jest twarde, można je przez kilka minut podgrzać w mikrofalówce)
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich (lub innych ulubionych)
• sól, pieprz do smaku

Miękkie masło wymieszaj z ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem według swoich upodobań.

Wyrośnięte ciasto wyrób szybko na oprószonej mąką stolnicy i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 25 x 36 cm. Ciasto posmaruj masłem czosnkowym zachowując 2 cm margines z każdej strony. Zwiń wzdłuż krótszego boku w roladę. Pokrój na ok. 3 cm plastry i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach. Świetną metodą jest owinięcie porcji ciasta kawałkiem nitki i ciągnięcie za jej końce w przeciwne strony, krojąc przy tym ciasto na kawałki. Jeśli rolada z ciasta jest zbyt miękka i trudno się kroi, należy schłodzić ją w lodówce przez ok. 30 minut.

Blachę z bułeczkami odstaw na ok. 30 minut pod przykryciem do podrośnięcia, po czym wierzch bułeczek posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz ok. 25-30 minut w temp. 175 st.


Rozczyn ze świeżych drożdży:
Składniki na rozczyn odejmujemy od składników z przepisu.

Do kubeczka wsyp pokruszone drożdże i utrzyj je z 1 łyżką cukru. Kiedy zrobią się płynne wlej 1/4 szklanki letniego mleka i ok. 3 łyżki mąki pszennej. Wymieszaj. Konsystencja rozczynu powinna przypominać gęstą śmietanę. Kubek z rozczynem odstaw pod przykryciem na ok. 20 - 30 minut do podrośnięcia. Taki wyrośnięty rozczyn dodaj do reszty składników w cieście drożdżowym i dalej postępuj według przepisu.

Ciasteczka à la Bounty

Pyszne ciasteczka kokosowo-czekoladowe dla fanów popularnych batoników Bounty. Szybkie i proste w wykonaniu. Pięknie pachną kokosem i wanilią. Bardzo delikatne i kruchutkie. Idealne do szklanki mleka ;)

Składniki (na ok. 36 większych ciasteczek):

• 240 g miękkiego masła (w temp. pokojowej)
• 1 szklanka cukru pudru (lub kryształu; ilość można odpowiednio zmienić)
• 2 duże jajka
• szczypta soli
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 200 g wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego (lub naturalnego ekstraktu)
• 200 g posiekanej czekolady (u mnie mleczna)

Masło utrzyj z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodaj sól i wbij jajka, miksując po każdym dodaniu. Wsyp przesianą mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i aromat. Zmiksuj do połączenia się składników. Wrzuć posiekaną czekoladę i krótko zmiksuj masę. Można również wymieszać ciasto łyżką, ponieważ masa będzie dość zwarta.

Łyżką nabieraj porcję ciasta i uformuj je w kulki. Gotowe wyłóż na blachę z papierem do pieczenia. Nie rozrastają się zbyt mocno, więc odstępy nie muszą być duże. Ciasteczka spłaszcz lekko nawilżoną dłonią lub łyżką. Miskę z ciastem można wsadzić pod przykryciem na chwilę do lodówki, aby ciasto mniej się kleiło (u mnie nie było takiego problemu).

Ciasteczka piecz w 175 st. (funka góra-dół) przez ok. 20-25 minut lub dłużej, do momentu, aż się ładnie zarumienią. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasteczek. Wystudź na kratce.

Smacznego ;)

Przepis z bloga mojewypieki.com

Sernik królewski

Musiał się tutaj pojawić :) Pyszny sernik królewski na kruchym spodzie z dodatkiem kakao oraz masą twarogową z dużą ilością bakalii. U niektórych z Was pieczenie go na święta to pewnie już tradycja. U nas najczęściej piecze się zwykły sernik na kruchym spodzie, ale i o nim kiedyś Wam opowiem. Ten z tego przepisu jest wilgotny, nie za słodki i naprawdę pyszny. Zachęcam do wypróbowania przepisu.

Składniki (20 x 32 cm):

Kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18 %

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej. Dodaj cukier, wymieszaj składniki. Wrzuć pokrojone w kostkę masło i posiekaj. Dodaj jajko i śmietanę, zagnieć sprawnie ciasto. Ciasto podziel na 2 równe części, każdą owiń w folię spożywczą i wsadź do zamrażalki.

Masa serowa:

• 125 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru
• mała torebka cukru waniliowego (16 g)
• 5 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
• 1 kg tłustego lub półtłustego twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 2 kopiaste łyżki budyniu waniliowego
• opcjonalnie bakalie (np. rodzynki, skórka pomarańczowa)

Masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym  na puszystą masę. Dodawaj po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu. Partiami dodawaj twaróg, ucierając przez cały czas masę. Na koniec wsyp budyń oraz bakalie wymieszane w łyżce mąki pszennej. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj całość.

Formę wyłóż papierem do pieczenia. Jedną część ciasta zetrzyj do formy na tarce o grubych oczkach, wyrównaj. Ciasto można lekko uklepać. Masę twarogową wylej na spód, wyrównaj. Drugą częścią ciasta zakryj górę, ścierając ją również na tarce o grubych oczkach.

Piecz ok. 60 minut w temperaturze 170 st. (funkcja góra-dół). Wystudź w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego ;)

Torcik krówkowo-czekoladowy z dżemem porzeczkowym

W zasadzie wyszedł nie torcik, a niezły kawał tortu :) Składa się z ciasta ucieranego nasączonego mocną kawą z alkoholem i przełożonego słodką masą krówkową. Żeby przełamać tę słodycz blaty dodatkowo posmarowałem cierpkim dżemem z czarnych porzeczek. Całość i tak wyszła dość słodka. Wystarczy mały kawałek, aby zaspokoić swój głód cukrowy na cały dzień :P Tort obklejony biszkoptami i udekorowany białą czekoladą prezentuje się naprawdę zachwycająco. Tort jest ciężki i ma w sobie dużo masła, ale za to schłodzony idealnie się kroi. Polecam przepis szczególnie łasuchom słodyczy ;)

Składniki (tortownica 21 cm):

Biszkopt ucierany:

• 300 g zmiękczonego masła
• 270 g cukru
• 6 małych jajek
• 2 łyżki mleka
• 360 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia marki Delecta
• 70 g drobno posiekanej czekolady (opcjonalnie)

Masło utrzyj z cukrem, aż masa stanie się puszysta. Stopniowo wbijaj po jednym jajku, cały czas miksując na wolnych obrotach do momentu, aż jajka się wmieszają. Wlej mleko i zmiksuj całość. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsyp mąkę do utartej masy i wymieszaj. Na koniec wsyp posiekaną czekoladę, wymieszaj.
 

Gotową masę przełóż do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, wyrównaj wierzch. Ciasto piecz w 160 stopniach z włączonym termoobiegiem przez ok. 60-70 minut, aż patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy. Ciasto można również piec bez termoobiegu (czyli funkcja góra-dół) w 180 st. Ciasto wystudź na kratce.
 

Nasączenie:

• 1/2 szklanki mocnej kawy
• kieliszek ulubionego alkoholu (opcjonalnie)

 Składniki na nasączenie wymieszaj i odstaw.
 

Krem krówkowy:

• 300 g zmiękczonego masła
• puszka masy krówkowej (kajmaku) ok. 500 g
• 2 łyżki ulubionego alkoholu (opcjonalnie)

Masło utrzyj na puszystą masę. Dodawaj po jednej łyżce masy krówkowej, ucierając cały czas do momentu, aż krem stanie się gładki i puszysty. Wlej alkohol (jeśli używasz) i zmiksuj.
 

Ponadto:

• słoik dżemu z czarnych porzeczek (lub powideł śliwkowych)
• ok. 200 g podłużnych biszkoptów typu Ladyfingers

Ciasto podziel na 3 równe blaty. Jeśli (tak jak mi) ciasto urosło z górką, to należy ją odkroić i podzielić na równej grubości części (z nich powstanie środkowa warstwa tortu).

Spód nasącz 1/4 ponczu i rozsmaruj cienką warstwę dżemu. Wyłóż 1/4 część kremu krówkowego i rozsmaruj równo. Przykryj drugim blatem (ten w kawałkach powstały z odciętej górki), nasącz 1/3 pozostałego ponczu, rozsmaruj dżem i krem krówkowy. Następnie na kremie ułóż równo koło siebie biszkopty, przycinając je odpowiednio. Biszkopty również skrop 1/2 pozostałego ponczu i pokryj dżemem. Wyłóż połowę pozostałego kremu i przykryj ostatnim blatem. Górę skrop pozostałą kawą. Pozostałą masą obsmaruj boki i wierzch tortu. Biszkopty, które zostały, poprzyklejaj do boków tortu (można je odpowiednio skrócić). Wierzch udekoruj wedle uznania.

Połamana czekolada z drobinkami do dekoracji (opcjonalnie):

• ok. 200 g ulubionej czekolady (u mnie biała)
• garść płatków czekoladowych (lub drobno starta czekolada)

Czekoladę posiekaj. 2/3 rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Do roztopionej czekolady dodaj tę pozostałą część i czekaj, aż się rozpuści. Na kawałek papieru do pieczenia wysyp płatki i rozsmaruj cienko stopioną czekoladę. Odstaw do stwardnienia. Gotową odklej, połam i posyp nią ciasto.

Smacznego ;)