Sernik królewski

Musiał się tutaj pojawić :) Pyszny sernik królewski na kruchym spodzie z dodatkiem kakao oraz masą twarogową z dużą ilością bakalii. U niektórych z Was pieczenie go na święta to pewnie już tradycja. U nas najczęściej piecze się zwykły sernik na kruchym spodzie, ale i o nim kiedyś Wam opowiem. Ten z tego przepisu jest wilgotny, nie za słodki i naprawdę pyszny. Zachęcam do wypróbowania przepisu.

Składniki (20 x 32 cm):

Kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18 %

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej. Dodaj cukier, wymieszaj składniki. Wrzuć pokrojone w kostkę masło i posiekaj. Dodaj jajko i śmietanę, zagnieć sprawnie ciasto. Ciasto podziel na 2 równe części, każdą owiń w folię spożywczą i wsadź do zamrażalki.

Masa serowa:

• 125 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru
• mała torebka cukru waniliowego (16 g)
• 5 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
• 1 kg tłustego lub półtłustego twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 2 kopiaste łyżki budyniu waniliowego
• opcjonalnie bakalie (np. rodzynki, skórka pomarańczowa)

Masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym  na puszystą masę. Dodawaj po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu. Partiami dodawaj twaróg, ucierając przez cały czas masę. Na koniec wsyp budyń oraz bakalie wymieszane w łyżce mąki pszennej. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj całość.

Formę wyłóż papierem do pieczenia. Jedną część ciasta zetrzyj do formy na tarce o grubych oczkach, wyrównaj. Ciasto można lekko uklepać. Masę twarogową wylej na spód, wyrównaj. Drugą częścią ciasta zakryj górę, ścierając ją również na tarce o grubych oczkach.

Piecz ok. 60 minut w temperaturze 170 st. (funkcja góra-dół). Wystudź w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego ;)