Ciasteczka à la Bounty

Pyszne ciasteczka kokosowo-czekoladowe dla fanów popularnych batoników Bounty. Szybkie i proste w wykonaniu. Pięknie pachną kokosem i wanilią. Bardzo delikatne i kruchutkie. Idealne do szklanki mleka ;)

Składniki (na ok. 36 większych ciasteczek):

• 240 g miękkiego masła (w temp. pokojowej)
• 1 szklanka cukru pudru (lub kryształu; ilość można odpowiednio zmienić)
• 2 duże jajka
• szczypta soli
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 200 g wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego (lub naturalnego ekstraktu)
• 200 g posiekanej czekolady (u mnie mleczna)

Masło utrzyj z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodaj sól i wbij jajka, miksując po każdym dodaniu. Wsyp przesianą mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i aromat. Zmiksuj do połączenia się składników. Wrzuć posiekaną czekoladę i krótko zmiksuj masę. Można również wymieszać ciasto łyżką, ponieważ masa będzie dość zwarta.

Łyżką nabieraj porcję ciasta i uformuj je w kulki. Gotowe wyłóż na blachę z papierem do pieczenia. Nie rozrastają się zbyt mocno, więc odstępy nie muszą być duże. Ciasteczka spłaszcz lekko nawilżoną dłonią lub łyżką. Miskę z ciastem można wsadzić pod przykryciem na chwilę do lodówki, aby ciasto mniej się kleiło (u mnie nie było takiego problemu).

Ciasteczka piecz w 175 st. (funka góra-dół) przez ok. 20-25 minut lub dłużej, do momentu, aż się ładnie zarumienią. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasteczek. Wystudź na kratce.

Smacznego ;)

Przepis z bloga mojewypieki.com

Sernik królewski

Musiał się tutaj pojawić :) Pyszny sernik królewski na kruchym spodzie z dodatkiem kakao oraz masą twarogową z dużą ilością bakalii. U niektórych z Was pieczenie go na święta to pewnie już tradycja. U nas najczęściej piecze się zwykły sernik na kruchym spodzie, ale i o nim kiedyś Wam opowiem. Ten z tego przepisu jest wilgotny, nie za słodki i naprawdę pyszny. Zachęcam do wypróbowania przepisu.

Składniki (20 x 32 cm):

Kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18 %

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej. Dodaj cukier, wymieszaj składniki. Wrzuć pokrojone w kostkę masło i posiekaj. Dodaj jajko i śmietanę, zagnieć sprawnie ciasto. Ciasto podziel na 2 równe części, każdą owiń w folię spożywczą i wsadź do zamrażalki.

Masa serowa:

• 125 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru
• mała torebka cukru waniliowego (16 g)
• 5 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
• 1 kg tłustego lub półtłustego twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 2 kopiaste łyżki budyniu waniliowego
• opcjonalnie bakalie (np. rodzynki, skórka pomarańczowa)

Masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym  na puszystą masę. Dodawaj po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu. Partiami dodawaj twaróg, ucierając przez cały czas masę. Na koniec wsyp budyń oraz bakalie wymieszane w łyżce mąki pszennej. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj całość.

Formę wyłóż papierem do pieczenia. Jedną część ciasta zetrzyj do formy na tarce o grubych oczkach, wyrównaj. Ciasto można lekko uklepać. Masę twarogową wylej na spód, wyrównaj. Drugą częścią ciasta zakryj górę, ścierając ją również na tarce o grubych oczkach.

Piecz ok. 60 minut w temperaturze 170 st. (funkcja góra-dół). Wystudź w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego ;)

Torcik krówkowo-czekoladowy z dżemem porzeczkowym

W zasadzie wyszedł nie torcik, a niezły kawał tortu :) Składa się z ciasta ucieranego nasączonego mocną kawą z alkoholem i przełożonego słodką masą krówkową. Żeby przełamać tę słodycz blaty dodatkowo posmarowałem cierpkim dżemem z czarnych porzeczek. Całość i tak wyszła dość słodka. Wystarczy mały kawałek, aby zaspokoić swój głód cukrowy na cały dzień :P Tort obklejony biszkoptami i udekorowany białą czekoladą prezentuje się naprawdę zachwycająco. Tort jest ciężki i ma w sobie dużo masła, ale za to schłodzony idealnie się kroi. Polecam przepis szczególnie łasuchom słodyczy ;)

Składniki (tortownica 21 cm):

Biszkopt ucierany:

• 300 g zmiękczonego masła
• 270 g cukru
• 6 małych jajek
• 2 łyżki mleka
• 360 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia marki Delecta
• 70 g drobno posiekanej czekolady (opcjonalnie)

Masło utrzyj z cukrem, aż masa stanie się puszysta. Stopniowo wbijaj po jednym jajku, cały czas miksując na wolnych obrotach do momentu, aż jajka się wmieszają. Wlej mleko i zmiksuj całość. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsyp mąkę do utartej masy i wymieszaj. Na koniec wsyp posiekaną czekoladę, wymieszaj.
 

Gotową masę przełóż do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, wyrównaj wierzch. Ciasto piecz w 160 stopniach z włączonym termoobiegiem przez ok. 60-70 minut, aż patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy. Ciasto można również piec bez termoobiegu (czyli funkcja góra-dół) w 180 st. Ciasto wystudź na kratce.
 

Nasączenie:

• 1/2 szklanki mocnej kawy
• kieliszek ulubionego alkoholu (opcjonalnie)

 Składniki na nasączenie wymieszaj i odstaw.
 

Krem krówkowy:

• 300 g zmiękczonego masła
• puszka masy krówkowej (kajmaku) ok. 500 g
• 2 łyżki ulubionego alkoholu (opcjonalnie)

Masło utrzyj na puszystą masę. Dodawaj po jednej łyżce masy krówkowej, ucierając cały czas do momentu, aż krem stanie się gładki i puszysty. Wlej alkohol (jeśli używasz) i zmiksuj.
 

Ponadto:

• słoik dżemu z czarnych porzeczek (lub powideł śliwkowych)
• ok. 200 g podłużnych biszkoptów typu Ladyfingers

Ciasto podziel na 3 równe blaty. Jeśli (tak jak mi) ciasto urosło z górką, to należy ją odkroić i podzielić na równej grubości części (z nich powstanie środkowa warstwa tortu).

Spód nasącz 1/4 ponczu i rozsmaruj cienką warstwę dżemu. Wyłóż 1/4 część kremu krówkowego i rozsmaruj równo. Przykryj drugim blatem (ten w kawałkach powstały z odciętej górki), nasącz 1/3 pozostałego ponczu, rozsmaruj dżem i krem krówkowy. Następnie na kremie ułóż równo koło siebie biszkopty, przycinając je odpowiednio. Biszkopty również skrop 1/2 pozostałego ponczu i pokryj dżemem. Wyłóż połowę pozostałego kremu i przykryj ostatnim blatem. Górę skrop pozostałą kawą. Pozostałą masą obsmaruj boki i wierzch tortu. Biszkopty, które zostały, poprzyklejaj do boków tortu (można je odpowiednio skrócić). Wierzch udekoruj wedle uznania.

Połamana czekolada z drobinkami do dekoracji (opcjonalnie):

• ok. 200 g ulubionej czekolady (u mnie biała)
• garść płatków czekoladowych (lub drobno starta czekolada)

Czekoladę posiekaj. 2/3 rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Do roztopionej czekolady dodaj tę pozostałą część i czekaj, aż się rozpuści. Na kawałek papieru do pieczenia wysyp płatki i rozsmaruj cienko stopioną czekoladę. Odstaw do stwardnienia. Gotową odklej, połam i posyp nią ciasto.

Smacznego ;)

Puszyste pierniczki

Mimo, że do Wigilii zostało jeszcze trochę czasu to pewnie większa część z Was zdążyła już ułożyć swój "wypiekowy" plan na święta. Jeśli pieczenie odkładacie na ostatnią chwilę, a chcecie bardzo poczęstować najbliższych własnoręcznie zrobionymi pierniczkami to zachęcam do dalszej lektury ;) Pierniczki z tego przepisu wychodzą miękkie i puszyste od razu po wyjęciu z piekarnika. Nie musicie czekać, aż pierniczki zmiękną przez kilka tygodni. Masa piernikowa jest dość rzadka, dlatego ciasto wyrabiam wieczorem, przykrywam folią i wstawiam na noc do lodówki, aby stwardniało i lepiej się z nim pracowało. Upieczone ciasteczka polewam stopioną czekoladą, bo z nią smakują jeszcze lepiej ;) Pamiętajcie, aby pierniczki trzymać w szczelnym pojemniku w przeciwnym wypadku mogą stwardnieć.

Składniki (na ok. 70 pierniczków):

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżki kakao
• 200 g płynnego miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika (można dać więcej)
• 125 g masła
• 4 żółtka
• 2 białka
• 1/2 - 3/4 szklanki cukru
• 100 ml kwaśnej śmietany 18%, w temp. pokojowej
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Do większej miski przesiej mąkę i kakao, wymieszaj. Do rondelka wlej miód z przyprawą do piernika, zagotuj. Zdejmij garnek z ognia i wrzuć masło mieszając co jakiś czas, żeby się rozpuściło. Odstaw do wystudzenia.

Białka ubij na sztywną pianę z cukrem. Do masy dodawaj stopniowo po jednym żółtku, delikatnie ubijając masę jajeczną. W oddzielnym naczyniu wymieszaj dokładnie śmietanę z sodą oczyszczoną i odstaw na min. 5 minut.

Ubite jaja wlej do mąki i delikatnie wymieszaj. Dodaj rozpuszczone masło z miodem, wymieszaj. Na koniec do masy wlej śmietanę z sodą i połącz ze sobą wszystkie składniki. Powstanie dość rzadka masa. Miskę przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc), aby masa stwardniała.

Schłodzone ciasto podziel na części, aby było łatwiej je rozwałkować. Na podsypanym mąką blacie rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3-4 mm i powycinaj dowolne kształty. Pierniczki wyłóż w lekkich odstępach do formy z papierem do pieczenia. Jeśli chcesz, żeby pierniczki błyszczały przed pieczeniem posmaruj je roztrzepanym białkiem.

Piecz w 180 st. (funkcja góra-dół) przez 7 - 12 minut. Czas pieczenia zależy od grubości pierniczków (ja piekłem przez ok. 10 minut; należy uważać, aby nie przesuszyć pierniczków, bo wyjdą twarde; pierniczki po upieczeniu powinny być sprężyste kiedy lekko je dotkniemy). Upieczone pierniczki wystudź i oblej ulubioną polewą lub lukrem. U mnie: 200 g mlecznej czekolady i 90 g masła roztopione w kąpieli wodnej.

Pierniczki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wyschły.

Smacznego ;)

Przepis zmodyfikowany na własne potrzeby pochodzi z tej strony.