Jagodzianki

Must bake w sezonie borówkowym. Słodkie bułeczki z dużą ilością jagód w środku. Robię je z kruszonką lub po prostu polewam po ostygnięciu lukrem. Ciasto drożdżowe zawiera dużą ilość masła, dzięki temu jagodzianki są smaczniejsze i dłużej zachowują świeżość. Dodatek masła sprawia także, że ciasto jest tłuste i podczas wyrabiania nie lepi się do rąk. Podczas formowania bułeczek pamiętajcie, aby nie przesadzić z ilością jagód i żeby bułeczki były dobrze zlepione. Jeśli będziecie postępować zgodnie z przepisem, gwarantuję, że otrzymacie pyszne i wyrośnięte jagodzianki.

Składniki (na ok. 17 jagodzianek):

• 25 g świeżych drożdży
• 3 łyżki ciepłego mleka
• 600 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 4 jajka

Składniki na rozczyn odejmujemy z przepisu na ciasto drożdżowe.

Pokruszone drożdże wymieszaj dokładnie z 2 łyżeczkami cukru, do momentu, aż się rozpuszczą. Dodaj letnie mleko i 2 łyżki mąki pszennej, wymieszaj. Rozczyn odstaw na 15 minut do wyrośnięcia (powinien podwoić swoją objętość). 

Do dużej miski przesiej resztę mąki. Stop masło, wystudź.

Do mąki dodaj wyrośnięty rozczyn, resztę cukru, szczyptę soli i 2 jajka. Wymieszaj drewnianą łyżką. Dołóż pozostałe 2 jajka i stopione masło. Wyrób gładkie ciasto (ciasto dzięki dużej ilości tłuszczu nie powinno kleić się do ścianek naczynia). Miskę przykryj ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).

Nadzienie:

• 250 g jagód
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jagody umyj, osusz. Wymieszaj delikatnie z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć. Ciasto podziel na równej wielkości kawałki (u mnie jeden po ok. 66 g), każdy z nich uformuj w placuszek zakrywający większość Twojej dłoni. Wyłóż po łyżce nadzienia, zlep boki i uformuj bułeczki. Jagodzianki wyłóż łączeniem do dołu do formy z papierem do pieczenia, zachowując odstępy między bułeczkami. Odstaw na ok. 1 godzinę do podrośnięcia.

Kruszonka:

• 50 g mąki
• 15 g cukru pudru
• 25 g zimnego masła
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek

Składniki na kruszonkę rozetrzyj palcami, tak, aby się połączyły i utworzyły kruszonkę. Roztrzepanym jajkiem posmaruj wyrośnięte jagodzianki. Posyp obficie kruszonką.

Jagodzianki piecz w 180 st. przez ok. 20 - 30 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu możesz posypać je cukrem pudrem.

Smacznego :)

Buchty z truskawkami

Delikatne bułeczki wypełnione świeżymi truskawkami. Piecze się je w formie połączone bokami, później można je odrywać i tylko patrzeć jak szybko znikają. Bułeczki wychodzą mięciutkie, rumiane. Ciasto drożdżowe podczas wyrabiania nie sprawia problemów, wystarczy lekko podsypać blat mąką. Buchty są nieduże, takie na kilka kęsów. Najczęściej podaje się je oprószone cukrem pudrem. Polecam wypróbowanie przepisu, może skusicie się na jakieś inne nadzienie ?

Składniki (tortownica 26 cm / 12 bułeczek):

• 50 g masła + 3 - 4 łyżki do posmarowania ciasta
• 25 g świeżych drożdży
• 80 g cukru
• 250 ml ciepłego mleka
• 500 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 12 truskawek

Masło stop, wystudź. Zrób rozczyn drożdżowy : drożdże utrzyj z 3 łyżkami cukru, dodaj pół szklanki mleka i 2 łyżki mąki, wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 15 - 20 minut.

Resztę mąki przesiej, dodaj pozostały cukier, pozostałe mleko, roztrzepane jajka i wyrośnięty rozczyn. Zagnieć jednolite ciasto, dodając roztopione wcześniej masło. Wyrobione ciasto odstaw na 60 - 90 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Truskawki umyj, odszypułkuj i wysusz. Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagnieć i podziel na 12 części (u mnie jedna po ok. 80 g). Uformuj placuszki, na każdym ułóż po jednej truskawce, zlep. Uformowane bułeczki ułóż po okręgu w natłuszczonej i obsypanej mąką tortownicy. Przykryj i odstaw na ok. 40 minut do podrośnięcia.

Piekarnik nagrzej do 180 st. Masło stop i posmaruj buchty. Piecz 35 - 40 minut, aż się zarumienią. Wystudź i posyp cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ciasto jogurtowe z owocami

Lekkie, puszyste i mięciutkie ciasto na bazie jogurtu naturalnego. Z ulubionymi owocami posmakuje wszystkim. Robi się je naprawdę łatwo. Musicie tylko pamiętać, aby jogurt miał temperaturę pokojową, unikniecie wtedy zakalca. Ciasto jest gęste, więc owoce podczas pieczenia nie opadają na dno. Ja do swojego ciasta użyłem moreli, ale pasują tu wszystkie owoce. Może skusicie się na wersję z truskawkami póki jeszcze są ? Ciasto piekłem w dużej tortownicy, bo mieści się tam dużo owoców (prawie 1/2 kg!). Najlepiej smakuje oprószone cukrem pudrem :)

Składniki (tortownica 26 cm):

• 200 g (1 kostka) masła
• 340 g mąki pszennej
• 250 g cukru
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 200 g jogurtu naturalnego, w temp. pokojowej
• ok. 450 g owoców

Masło stop, odstaw do wystudzenia. Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier i proszek do pieczenia, wymieszaj. Dodaj jajka i jogurt naturalny, zmiksuj mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia się składników. Do ciasta powoli wlewaj przestudzone masło, mieszając łyżką. Ma powstać gładka masa.

Tortownicę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Przelej przygotowane ciasto, wyrównaj wierzch. Umyte i osuszone owoce poukładaj równo na cieście (większe przekrój na pół).

Ciasto piecz w temp. 180 st. przez ok. 60 - 70 minut. Ostudź i posyp cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ciasto ucierane z twarogiem, truskawkami i kruszonką

Dobrze znane ciasto ucierane tym razem w nieco innej formie, bo z twarogiem (którego uprzednio nie trzeba mielić). Ciasto jest dokładnie takie jak lubicie, proste i szybkie do przygotowania. Ciasto przed pieczeniem jest zwarte i gęste, jednak po upieczeniu wychodzi miękkie i delikatne. Skórka i sok z cytryny wspaniale dopełniają smak dodanego twarożku. Moja wersja ciasta została dodatkowo wzbogacona o truskawki i maślaną kruszonkę. Jestem pewien, że ciasto wyjdzie równie dobre z innymi sezonowymi owocami.

Składniki (forma 23 x 26 cm):

Ciasto: 

• 100 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• cukier waniliowy (mała porcja)
• 4 łyżki oleju
• 1 jajko
• 250 g twarogu w kostce; w temp. pokojowej
• sok z 1/2 cytryny
• skórka starta z całej cytryny; wyszorowanej i sparzonej
• 2 niepełne szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 500 g truskawek

Truskawki umyj, odszypułkuj i odstaw na durszlaku do obcieknięcia z wody.

Masło utrzyj z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym, dodając po łyżce oleju i jajko. Ucierając, dodaj pokruszony ser, sok i skórkę z cytryny.

Mąkę przesiej do osobnej miski i wymieszaj z proszkiem. Dodaj do masy i krótko zmiksuj tylko do połączenia się składników.

Ciasto wyłóż do formy z papierem do pieczenia. Truskawki przekrój na pół i poukładaj równo na cieście, lekko wciskając je w ciasto. Posyp kruszonką.

Kruszonka:

• 75 g mąki pszennej
• 40 g cukru
• 45 g masła

Składniki na kruszonkę wrzuć do miski i rozetrzyj palcami, do momentu aż składniki się połączą i powstanie kruszonka. Posyp równomiernie ciasto.

Ciasto piecz w 180 st. przez ok. 60 - 80 minut, aż ciasto się zarumieni. Wystudź i posyp cukrem pudrem.

Smacznego ;)