Buchty z truskawkami

Delikatne bułeczki wypełnione świeżymi truskawkami. Piecze się je w formie połączone bokami, później można je odrywać i tylko patrzeć jak szybko znikają. Bułeczki wychodzą mięciutkie, rumiane. Ciasto drożdżowe podczas wyrabiania nie sprawia problemów, wystarczy lekko podsypać blat mąką. Buchty są nieduże, takie na kilka kęsów. Najczęściej podaje się je oprószone cukrem pudrem. Polecam wypróbowanie przepisu, może skusicie się na jakieś inne nadzienie ?

Składniki (tortownica 26 cm / 12 bułeczek):

• 50 g masła + 3 - 4 łyżki do posmarowania ciasta
• 25 g świeżych drożdży
• 80 g cukru
• 250 ml ciepłego mleka
• 500 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 12 truskawek

Masło stop, wystudź. Zrób rozczyn drożdżowy : drożdże utrzyj z 3 łyżkami cukru, dodaj pół szklanki mleka i 2 łyżki mąki, wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 15 - 20 minut.

Resztę mąki przesiej, dodaj pozostały cukier, pozostałe mleko, roztrzepane jajka i wyrośnięty rozczyn. Zagnieć jednolite ciasto, dodając roztopione wcześniej masło. Wyrobione ciasto odstaw na 60 - 90 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Truskawki umyj, odszypułkuj i wysusz. Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagnieć i podziel na 12 części (u mnie jedna po ok. 80 g). Uformuj placuszki, na każdym ułóż po jednej truskawce, zlep. Uformowane bułeczki ułóż po okręgu w natłuszczonej i obsypanej mąką tortownicy. Przykryj i odstaw na ok. 40 minut do podrośnięcia.

Piekarnik nagrzej do 180 st. Masło stop i posmaruj buchty. Piecz 35 - 40 minut, aż się zarumienią. Wystudź i posyp cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ciasto jogurtowe z owocami

Lekkie, puszyste i mięciutkie ciasto na bazie jogurtu naturalnego. Z ulubionymi owocami posmakuje wszystkim. Robi się je naprawdę łatwo. Musicie tylko pamiętać, aby jogurt miał temperaturę pokojową, unikniecie wtedy zakalca. Ciasto jest gęste, więc owoce podczas pieczenia nie opadają na dno. Ja do swojego ciasta użyłem moreli, ale pasują tu wszystkie owoce. Może skusicie się na wersję z truskawkami póki jeszcze są ? Ciasto piekłem w dużej tortownicy, bo mieści się tam dużo owoców (prawie 1/2 kg!). Najlepiej smakuje oprószone cukrem pudrem :)

Składniki (tortownica 26 cm):

• 200 g (1 kostka) masła
• 340 g mąki pszennej
• 250 g cukru
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 200 g jogurtu naturalnego, w temp. pokojowej
• ok. 450 g owoców

Masło stop, odstaw do wystudzenia. Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier i proszek do pieczenia, wymieszaj. Dodaj jajka i jogurt naturalny, zmiksuj mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia się składników. Do ciasta powoli wlewaj przestudzone masło, mieszając łyżką. Ma powstać gładka masa.

Tortownicę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Przelej przygotowane ciasto, wyrównaj wierzch. Umyte i osuszone owoce poukładaj równo na cieście (większe przekrój na pół).

Ciasto piecz w temp. 180 st. przez ok. 60 - 70 minut. Ostudź i posyp cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ciasto ucierane z twarogiem, truskawkami i kruszonką

Dobrze znane ciasto ucierane tym razem w nieco innej formie, bo z twarogiem (którego uprzednio nie trzeba mielić). Ciasto jest dokładnie takie jak lubicie, proste i szybkie do przygotowania. Ciasto przed pieczeniem jest zwarte i gęste, jednak po upieczeniu wychodzi miękkie i delikatne. Skórka i sok z cytryny wspaniale dopełniają smak dodanego twarożku. Moja wersja ciasta została dodatkowo wzbogacona o truskawki i maślaną kruszonkę. Jestem pewien, że ciasto wyjdzie równie dobre z innymi sezonowymi owocami.

Składniki (forma 23 x 26 cm):

Ciasto: 

• 100 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• cukier waniliowy (mała porcja)
• 4 łyżki oleju
• 1 jajko
• 250 g twarogu w kostce; w temp. pokojowej
• sok z 1/2 cytryny
• skórka starta z całej cytryny; wyszorowanej i sparzonej
• 2 niepełne szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 500 g truskawek

Truskawki umyj, odszypułkuj i odstaw na durszlaku do obcieknięcia z wody.

Masło utrzyj z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym, dodając po łyżce oleju i jajko. Ucierając, dodaj pokruszony ser, sok i skórkę z cytryny.

Mąkę przesiej do osobnej miski i wymieszaj z proszkiem. Dodaj do masy i krótko zmiksuj tylko do połączenia się składników.

Ciasto wyłóż do formy z papierem do pieczenia. Truskawki przekrój na pół i poukładaj równo na cieście, lekko wciskając je w ciasto. Posyp kruszonką.

Kruszonka:

• 75 g mąki pszennej
• 40 g cukru
• 45 g masła

Składniki na kruszonkę wrzuć do miski i rozetrzyj palcami, do momentu aż składniki się połączą i powstanie kruszonka. Posyp równomiernie ciasto.

Ciasto piecz w 180 st. przez ok. 60 - 80 minut, aż ciasto się zarumieni. Wystudź i posyp cukrem pudrem.

Smacznego ;)

Tarta z białą czekoladą, truskawkami i galaretką

Dotychczas moja ulubiona tarta z truskawkami. Robiłem ją po raz pierwszy rok temu według przepisu z mojewypieki.com. Robiąc moją tartę zmieniłem kilka rzeczy w przepisie na potrzeby własne. Czekoladowy spód wychodzi naprawdę kruchy, w smaku jest trochę wytrawny ale świetnie się komponuje ze słodką warstwą z białej czekolady. Truskawki dodają tarcie świeżości, a sama tarta prezentuje się bardzo elegancko. A gdyby tak zamienić pieczony kruchy spód na wersję z rozgniecionymi ciasteczkami z masłem? Tarta wyszłaby wtedy bez użycia piekarnika. Zachęcam do wypróbowania przepisu póki sezon truskawkowy jeszcze trwa.

Składniki (okrągła forma o średnicy 24 cm):

Kruchy spód:

• 140 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 30 g kakao
• 70 g cukru
• szczypta soli
• 100 g zimnego masła
• 1 łyżka śmietany
• 2 żółtka

Mąką pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao przesiej na stolnice. Dodaj cukier i sól, wymieszaj. Dodaj masło i posiekaj całość dokładnie. Dodaj śmietanę z żółtkami i zagnieć sprawnie ciasto. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.

Formę do pieczenia wysmaruj masłem i oprósz mąką, strzepując jej nadmiar.

Schłodzone ciasto rozwałkuj (najlepiej jest to robić pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej, ciasto wtedy się nie klei; ciasto co kilka minut warto włożyć na chwilę do lodówki) i wyłóż nim przygotowaną wcześniej formę, ponakłuwaj widelcem. Ciasto włóż na ok. 30 - 60 minut do lodówki.

Piekarnik nagrzej do temperatury 190 st. Ciasto wyłóż folią aluminiową i obciąż (np. kulkami ceramicznymi lub nasionami ryżu; zwróć uwagę na obciążenie boków ciasta, jeśli będą dobrze "podsypane" to nie ześlizgnął się podczas pieczenia). Tak przygotowane ciasto włóż do piekarnika i piecz przez 15 minut. Następnie po tym czasie usuń obciążenie i podpiecz spód jeszcze przez ok. 15 minut. Odstaw do wystudzenia (początkowo spód będzie miękki, ale po wystudzeniu stwardnieje).

Warstwa śmietankowa z białą czekoladą:

• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki zimnej wody
• 250 ml śmietanki kremówki 30 %
• 150 ml mleka
• 30 g cukru
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 170 g białej czekolady

Żelatynę wsyp do małego garnuszka i zalej wodą, wymieszaj i odstaw na kilka minut do napęcznienia.

Do garnka wlej śmietankę, mleko, dodaj cukier i aromat. Garnek postaw na ogniu i doprowadź do zagotowania. Zdejmij z palnika, wsyp połamaną czekoladę, odstaw garnek na kilka minut, aby czekolada pobrała ciepło. Po tym czasie wymieszaj masę, aż cała czekolada się rozpuści i masa stanie się gładka.

Żelatynę lekko podgrzej na palniku (nie można jej zagotować !) i kiedy się stopi przelej ją do jeszcze ciepłej masy czekoladowej, dokładnie wymieszaj do połączenia się składników. Masę odstaw do wystudzenia, następnie schłodź w lodówce do lekkiego zgęstnienia.

Gęstniejącą masę wylej na wystudzony kruchy spód, wyrównaj i włóż do lodówki do całkowitego stężenia.

Ponadto:

• ok. 400 g truskawek
• galaretka truskawkowa (zwykła, na 500 ml wody)

Galaretkę przygotuj według instrukcji na opakowaniu, używając jednak 400 ml wody. Truskawki umyj, odszypułkuj i przekrój na połówki.

Na tarcie poukładaj dość gęsto przepołowione truskawki i zalej je tężejącą galaretką, wyrównaj. Tartę odstaw do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Udanych wypieków :)