25.9.17

Ciasto cytrynowe

Jeśli w kilka godzin po wyciągnięciu tego ciasta z piekarnika znikła jego połowa to znak, że musi być pyszne. Zwykłe ucierane ciasto dzięki dodaniu skórki i soku z cytryny zmienia całkowicie swój aromat. Pachnie pięknie cytrusowo. W smaku bardzo cytrynowe (jak na ciasto ucierane). Delikatne i puszyste. Jeśli szukacie przepisu na dobre i szybkie ciasto cytrynowe to ten przepis jest najlepszy ! :) Przepis troszkę zmieniony pochodzi z książki "Jak być domową boginią?" Nigelli Lawson.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm; można użyć troszkę mniejszej):
  • 240 g masła; miękkiego w temp. pokojowej
  • 200 g (ok. 3/4 szklanki) cukru
  • skórka otarta z 2 cytryn; wcześniej sparzonych i wyszorowanych
  • 3 duże jajka
  • 300 g (ok. 2 szklanki) mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z 1 cytryny
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj skórkę z cytryny. Następnie dodawaj po jednym jajku, miksując masę po każdym dodaniu. Delikatnie (ale dokładnie) wmieszaj mąkę, a na końcu sok z cytryny. Jeśli chcesz możesz do masy wrzucić kandyzowaną skórkę pomarańczową obtoczoną uprzednio w 1 łyżce mąki pszennej.

Masę przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz w 170 st. przez ok. 40 min. aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy po wyjęciu. Kiedy ciasto trochę przestygnie możesz polać go lukrem zrobionym z cukru pudru i soku z cytryny.

Smacznego ;)

11.9.17

Szybkie ciasto na śmietanie ze śliwkami

To jest jedno z tych ciast, które możecie zrobić z zakrytymi oczami. Bardzo proste i szybkie. Jeśli wgłębicie się w przepis to przekonacie się, że wystarczy tylko przemieszać składniki i gotowe ;) Pamiętajcie, żeby śmietana miała temperaturę zbliżoną do pokojowej. Unikniecie wtedy zakalca. Zaskakujące jest to, że dość gęsta konsystencja ciasta przed pieczeniem oraz owoce na wierzchu nie utrudniają ciastu wyrośnięcia. Dodatkowy plus za małą ilość tłuszczu. Wśród domowników rozeszło się bardzo szybko.


Składniki (forma 23x26 cm):
  • 2 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18% (w temp. pokojowej)
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka oleju
  • 400-500 g śliwek (lub brzoskwiń)
  • płatki migdałowe (opcjonalnie)
Jajka zmiksuj z cukrem na w miarę puszystą masę. Dodaj śmietanę i wymieszaj łyżką. Przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę wsyp do jajek. Wlej łyżkę oleju i wymieszaj całość delikatnie do połączenia się składników.

Dość gęstą masę przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia foremki, wyrównaj. Śliwki opłucz i wypestkuj. Pokrój na połówki a jeśli odmiana jest duża (lub jeśli używasz brzoskwiń) pokrój je na mniejsze plastry. Owoce poukładaj na cieście lekko w nie wciskając. Możesz (jeśli chcesz) posypać ciasto płatkami migdałowymi. 

Piecz w 180 st. przez ok 30-40 minut, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. Po upieczeniu ciasto można polać lukrem zrobionym z cukru pudru i soku z cytryny. 

Smacznego ;)

5.6.17

Ciasto Snickers bez pieczenia

Domowe ciasto o smaku popularnych batoników snickers. Ciasto wykonujemy na kakaowych herbatnikach co oznacza, że nic nie pieczemy. Ułatwieniem jest również krem budyniowy, do którego dajemy masło od razu po ugotowaniu budyniu. Nie musimy czekać, aż budyń wystygnie i ucierać go z masłem. Zyskujemy przy tym czas. Ciasto jest słodkie, smaczne i jestem pewny, że posmakuje każdemu. Połączenie orzeszków z masą kajmakową jest pyszne !

Składniki (forma 20 x 32 cm - można użyć troszkę mniejszej):
  • ok. 500 g kakaowych herbatników (np. petit beurre użyłem 2 i 1/2 opakowania po 200g)
  • 750 ml mleka
  • 2 budynie śmietankowe (lub waniliowe, zwykłe na 500 ml mleka)
  • 3 łyżki cukru
  • 150 g masła (pokrojonego na mniejsze kawałki)
  • puszka masy kajmakowej (krówkowej)
  • ok. 140 - 150 g solonych orzeszków ziemnych
Formę wysmaruj lekko masłem (dzięki temu papier będzie dobrze do niej przylegał) i wyłóż dokładnie papierem do pieczenia. Na dnie ułóż pierwszą warstwę herbatników. Ciastka można odpowiednio przyciąć, aby pokryły całe dno formy.

Aby wykonać masę budyniową rozpuść w 1/2 szklance mleka budynie. Resztę mleka zagotuj z cukrem. Budynie wlej do gotującego się mleka i cały czas mieszając, ugotuj budyń. Garnek zdejmij z ognia. Do budyniu wrzuć masło i poczekaj, aż się rozpuści. Wymieszaj całość, aż masa będzie gładka a masło całkowicie się połączy z budyniem. Masa powinna zostać delikatnie ciepła kiedy będziesz ją rozprowadzać na herbatnikach.

Masę kajmakową wyłóż do rondelka i podgrzej na mały ogniu, aż stanie się bardziej płynna. Dzięki temu lepiej się rozprowadzi na herbatnikach. Uważaj, aby się nie przypaliła, wystarczy tylko krótko ją podgrzać. Do kajmaku wsyp orzeszki wymieszaj.

Ciasto złóż w formie według tego schematu: herbatniki - 1/2 masy budyniowej - herbatniki - masa kajmakowa z orzeszkami - herbatniki - druga połowa kremu budyniowego - herbatniki.
Ciasto polej polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 3 łyżki mleka
  • 2 - 3 łyżki masła
Składniki wrzuć do miski i rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali, mieszając dość często. Proszę uważać, aby polewa się nie przypaliła. Gęstniejącą polewą polej wierzch ciasta. Snickers schłódź w lodówce najlepiej przez całą noc, aby herbatniki zmiękły.

Smacznego ;)

29.5.17

Najprostsze ciastka francuskie z owocami

Ekspresowe ciasteczka, które możecie wykonać tuż przed przyjściem gości. Ich wykonanie jest bardzo proste i niedrogie co nie oznacza, że nie mogą zachwycać swoim smakiem. Wręcz przeciwnie. Uwielbiam listkujące się ciasto francuskie. Najlepiej jeśli jest domowej roboty na maśle. Zamiast jabłek możecie użyć innych owoców np. śliwek. Zachęcam do znalezienia swojego ulubionego połączenia ;)

Składniki (na ok. 30 ciastek):
  • 500 g ciasta francuskiego (u mnie domowej roboty)
  • 2  średniej wielkości jabłka
  • 3-4 łyżki cukru (lub do smaku)
  • cynamon (opcjonalnie)
  • 1 żółtko + 1 łyżka wody
  • cukier perlisty (opcjonalnie)
Ciasto francuskie rozwałkuj dość cienko (ok. 4 mm). Za pomocą noża lub wykrawaczki wytnij kształty, które cię interesują (u mnie kwadraty o boku ok. 5-6 cm; najlepiej wycinać proste, mało szczegółowe figury). Ciastka poukładaj na formie wyłożonej papierem do pieczenia w minimalnych odstępach. Ciastka rosną raczej w górę niż na boki. Każde ciastko posmaruj rozbełtanym żółtkiem z 1 łyżką wody.

Jabłka obierz i pokrój na mniejszą kostkę. Wymieszaj z cukrem i cynamonem (ok 3/4 łyżeczki).
Na środku każdego ciastka poukładaj 1-2 łyżeczki jabłek (lub innych owoców) posyp cukrem perlistym. Dobrze sprawdzą się również tutaj płatki migdałowe.

Piecz w 190 st. przez ok. 15 minut, aż się ładnie zarumienią (czas pieczenia zależy od grubości ciastek, dlatego proszę sprawdzać jak się pieką). Wystudzone możesz posypać cukrem pudrem. 

Smacznego ;)