21.12.17

Ciasteczka serowe z cukrem

Zwykle ciasto półfrancuskie wykonuję na śmietanie. Tym razem dodałem twaróg. Proporcje mąki co do twarogu i tłuszczu są takie same, więc łatwo zapamiętać przepis. Ciasteczka wyszły bardzo delikatne i listkujące się jak ciasto francuskie. Warstwa cukru na wierzchu ciastek chrupie niesamowicie, dodając wypiekom słodyczy.  Samo ciasto jest bazą.  Użyjcie swojej wyobraźni i zróbcie ciasteczka np. z powidłami lub z jabłkiem i cynamonem jak w tym przepisie. Pamiętajcie o tym, aby ciasto było dobrze schłodzone. Najlepiej jest je wykonać wieczorem i wstawić na noc do lodówki. 
Osoby, które smakują się w cieście francuskim lub półfrancuskim polubią te ciasteczka. Jeśli wśród Was są tacy co nie przepadają za tego typu wypiekami - polecam Wam przejść na ciemną stronę mocy i wypróbować ten przepis ;)



Składniki (ok. 45 ciasteczek):
  • 300 g maki pszennej
  • 300 g twarogu
  • 300 g masła lub margaryny, prosto z lodówki
  • 1 jajko
  • ok. 3/4 szklanki cukru (u mnie mieszanka zwykłego, waniliowego i gruboziarnistego)
Mąkę przesiej. Ser przetrzyj przez ostre sitko. Dodaj masło (lub margarynę), posiekaj i zagnieć sprawnie ciasto. Jeśli będzie się lepić podsyp troszkę mąką.
Wyrobione ciasto włóż do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 4 mm (najlepiej jest je podzielić na kilka części i wałkować partiami). Posmaruj je roztrzepanym z 1 łyżką wody jajkiem i posyp cukrem. Z ciasta wykrój dowolne kształty. Ja kroiłem ciasto nożem na prostokąty. Ciastka wyłóż na formę z papierem do pieczenia. Możesz posypać je cynamonem albo dodać powidło na wierzch.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 st. przez ok. 12 min, uważając aby się nie przypaliły. Wystudź na kratce.

Smacznego.

14.12.17

Ciastka z dziurką i powidłem

Kultowe ciasteczka z dziurką przekładane ulubionym dżemem (w moim wypadku powidłami śliwkowymi). Bardzo kruche i niezwykle smaczne. Smakują zdecydowanie lepiej od tych kupionych w sklepie. Wytnijcie takie kształty jakie chcecie a będą super prezentować się na stole kiedy przyjdą goście. Wiórki kokosowe dodają ciastkom charakteru. Ja bym z nich nie rezygnował ;) 
 


Składniki (ok. 45 złożonych ciasteczek):
  • 500 g mąki pszennej
  • 125 g cukru pudru
  • 1 opakowanie (30 g) cukru waniliowego
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g margaryny lub masła, schłodzonej
  • 2 jajka (jedno całe a drugie oddzielnie białko i żółtko)
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • ok. 50 g wiórków kokosowych
  • mały słoiczek ulubionego dżemu lub powideł (u mnie śliwkowe)
Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiej. Wsyp cukier waniliowy, wymieszaj. Dorzuć tłuszcz i posiekaj całość. Następnie za pomocą rąk rozetrzyj tłuszcz z mąką tak aby powstało coś na kształt mokrego piasku. Dodaj 1 całe jajko, 1 żółtko (białko odlej do szklanki) i 1 łyżkę śmietany. Zagnieć sprawnie ciasto. Jeśli będzie się kleiło dosyp troszkę mąki. Ciasto owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1 i 1/2 godziny.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm (jeśli to potrzebne podsyp mąką). Najlepiej jest je podzielić na kilka mniejszych porcji wtedy łatwiej się wałkuje. Wykrój odpowiednie kształty. W połowie z nich wykrój środek.

Ciastka wyłóż na blaszkę z papierem do pieczenia. Te z dziurką posmaruj roztrzepanym białkiem i posyp wiórkami kokosowymi.

Piecz ok. 8 - 10 minut w 175 st. na złoty kolor. Proszę obserwuj jak się pieką, aby się nie przypaliły. Gotowe ciasteczka wystudź na kratce i przełóż powidłem. Jeśli powidło jest bardzo gęste możesz dodać do niego 1 łyżkę wody, szczyptę cynamonu (opcjonalnie) i podgrzać na małym ogniu przez kilka minut. 

Smacznego ;)

27.11.17

Kruche ciasteczka kokosowe z waniliową nutą

Niezwykle kruche ciasteczka, które powstały z tego co akurat znalazło się w kuchennej szafce ;) W smaku wyczuwalny jest kokos i wanilia, która pojawia się tutaj za sprawą budyniu waniliowego i serka homogenizowanego. Budyń składa się głównie ze skrobi ziemniaczanej a jej dodatek sprawia, że ciasteczka są bardziej kruche. Kwaśną śmietanę zamieniłem na waniliowy serek, aby ciasteczka były jeszcze bardziej waniliowe. Czy mi się to udało ? Sami się przekonajcie. Polecam ;)

Składniki (na ok. 70-80 ciasteczek):
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego
  • 60 g wiórków kokosowych
  • 250 g masła lub margaryny, prosto z lodówki
  • 2 łyżki waniliowego serka homogenizowanego typu Danio (można użyć zwykłej śmietany 18%)
Mąkę przesiej z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i budyniem. Wsyp wiórki kokosowe, wymieszaj. Dorzuć tłuszcz i posiekaj nożem całość. Następnie za pomocą ręki rozetrzyj resztki tłuszczu z mąką tak, aby powstało coś w stylu mokrego piasku. Dodaj serek (lub śmietanę) i zagnieć sprawnie ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt suche dodaj serek, jeśli będzie się bardzo lepić proszę dosyp troszkę mąki.
Kulę ciasta zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.

Schłodzone ciasto podziel na mniejsze części (będzie Ci je łatwiej wałkować) i rozwałkuj na grubość ok. 5 mm. Wykrawaj kształty i ułóż je na formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzej do 180 st. Piecz ciasteczka przez ok. 8-10 minut do momentu aż się zarumienią a od spodu będą lekko brązowe. Wystudź ciastka na kratce. Początkowo będą miękkie, ale kiedy wystygną staną się bardziej kruche.

Smacznego ;-)

25.9.17

Ciasto cytrynowe

Jeśli w kilka godzin po wyciągnięciu tego ciasta z piekarnika znikła jego połowa to znak, że musi być pyszne. Zwykłe ucierane ciasto dzięki dodaniu skórki i soku z cytryny zmienia całkowicie swój aromat. Pachnie pięknie cytrusowo. W smaku bardzo cytrynowe (jak na ciasto ucierane). Delikatne i puszyste. Jeśli szukacie przepisu na dobre i szybkie ciasto cytrynowe to ten przepis jest najlepszy ! :) Przepis troszkę zmieniony pochodzi z książki "Jak być domową boginią?" Nigelli Lawson.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm; można użyć troszkę mniejszej):
  • 240 g masła; miękkiego w temp. pokojowej
  • 200 g (ok. 3/4 szklanki) cukru
  • skórka otarta z 2 cytryn; wcześniej sparzonych i wyszorowanych
  • 3 duże jajka
  • 300 g (ok. 2 szklanki) mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z 1 cytryny
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj skórkę z cytryny. Następnie dodawaj po jednym jajku, miksując masę po każdym dodaniu. Delikatnie (ale dokładnie) wmieszaj mąkę, a na końcu sok z cytryny. Jeśli chcesz możesz do masy wrzucić kandyzowaną skórkę pomarańczową obtoczoną uprzednio w 1 łyżce mąki pszennej.

Masę przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz w 170 st. przez ok. 40 min. aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy po wyjęciu. Kiedy ciasto trochę przestygnie możesz polać go lukrem zrobionym z cukru pudru i soku z cytryny.

Smacznego ;)