Miękkie pierniczki z ziemniakami

Szybkie i łatwe w wykonaniu pierniczki, które możecie upiec dosłownie kilka chwil przed przyjściem gości. Ziemniaki w cieście piernikowym sprawiają, że pierniczki są bardzo delikatne i mięciutkie nawet kilka dni po upieczeniu. Nie muszą leżakować, aż zmiękną. Ziemniaki nie są ani trochę wyczuwalne. Pierniczki pachną mocno przyprawami, a w smaku można wyczuć dodatek kakao. Przepis pochodzi ze strony anulawkuchni.blogspot.com.

Składniki (na ok. 60 pierniczków):

• 250 g ziemniaków (2 większe ziemniaki)
• 250 g miodu
• 150 g cukru
• 125 g masła
• 450 g mąki
• 1 czubata łyżka przyprawy do piernika (polecam więcej, wtedy pierniczki będą bardziej aromatyczne)
• 1/2 łyżeczki cynamonu (lub więcej)
• 1 i 1/2  łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1 jajko

Ziemniaki obierz i ugotuj bez soli. Jeszcze ciepłe dokładnie rozgnieć np. za pomocą tłuczka do ziemniaków.

Miód wlej do garnka, wsyp cukier i postaw garnek na palniku, cały czas mieszając masę. Kiedy cukier zacznie się rozpuszczać dodaj masło, ciągle mieszając, do całkowitego rozpuszczenia. Kiedy masło się rozpuści, zdejmij garnek z ognia.

Do rozgniecionych ziemniaków dodaj masę miodową i zmiksuj całość dokładnie. Następnie odstaw masę do przestudzenia.

Chłodną masę wlej do większej miski, dodaj przesianą mąkę, przyprawy, kakao, sodę i jajko. Wyrób jednolite ciasto. W razie potrzeby podsyp lekko mąką.

Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1/2 cm. Powycinaj foremkami różne kształty i wyłóż pierniczki na formę z papierem do pieczenia.

Pierniczki piecz w 160 st z termoobiegiem* przez ok. 10 minut (w zależności od grubości pierniczków). Gotowe pierniczki wystudź i polukruj lub polej polewą czekoladową.

* Pierniczki można również upiec w 180 st. z funkcją pieczenia góra-dół.

Smacznego :)

Pierniczki drożdżowe

Smaczna alternatywa dla osób, które nie lubią czekać, aż pierniczki zmiękną. Pierniczki z tego przepisu są mięciutkie zaraz po upieczeniu. Później robią się nieco kruche. W smaku nie różnią się niczym od tych normalnych. Pachną mocno przyprawą korzenną i cynamonem. Są uzależniające :) Polecam po ostygnięciu polukrować pierniczki, wtedy wchłoną wilgoć i na drugi dzień będą równie miękkie. Czas pieczenia pierniczków zależy od ich grubości. Im cieniej rozwałkujemy ciasto, tym krócej je będziemy piec, inaczej wyjdą troszkę twardsze. Przepis pochodzi z gazety Chwila dla Ciebie.

Składniki (na ok. 30 - 35 pierniczków):

• 20 g drożdży
• 2 łyżki mleka, ciepłego
• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 - 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki miodu
• 1 jajo

Drożdże rozpuść w ciepłym mleku. Odstaw na 10 minut. Mąkę przesiej z cukrem pudrem, dodaj sodę, cynamon i przyprawę do piernika. Wymieszaj. Miód i masło rozpuść, cały czas mieszając. Stopione dodaj do mąki. Wbij jajko i wlej drożdże z mlekiem. Całość wymieszaj do połączenia się składników, a później wyrób gładkie ciasto.

Na lekko obsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1/2 cm. Z ciasta powycinaj dowolne kształty. Pierniczki ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Pierniczki piecz przez ok. 8 - 10 minut (w zależności od grubości). Wystudzone polukruj.

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 - 3 łyżki gorącej wody

Wsyp cukier do małej miseczki i za pomocą łyżki rozprowadź go dobrze z gorącą wodą. Jeśli będzie zbyt gęsty dodaj małą ilość wody, jeśli zbyt rzadki dosyp cukru pudru. Gotowym lukrem posmaruj pierniczki.

Smacznego :-)

Orzechowo - kawowy tort bezowy

Kolejny tort bezowy w Słodkim Atelier :) Uwielbiam te słodkie bezy za to, że można je robić na wiele sposobów. Z połączeniem orzechów włoskich i kawy spotkałem się na blogu Pistachio. Ja nie piję kawy dość często, a właściwie to bardzo rzadko, chyba że jest okazja spotkania się ze znajomymi i wypicia kawy z lodami :) Nie widzę żadnych przeciwwskazań, aby tej kawy nie dodawać do ciast. Wtedy też ją "piję" z ochotą :)

Ogólnie torcik nie jest słodki, ale to też zależy od tego co dla kogo oznacza słodki. W bezie jest dużo cukru, ale krem kawowy jest trochę gorzki więc całość jak najbardziej się uzupełnia. Ciasto niestety jest trochę pracochłonne. Ja swoje zrobiłem wieczorem, później schowałem do lodówki i na drugi dzień, kiedy bezy "przeszły" smakiem kawy zniknął w kilka chwil :)

Składniki (torcik o średnicy ok. 24 cm):

Orzechowe blaty bezowe:

• 6 białek
• 200 g cukru
• 300 g zmielonych orzechów włoskich

Białka ubij na sztywną pianę (najlepiej w szklanym lub metalowym naczyniu), dodając pod koniec ubijania cukier (cukier zawsze dodawaj małymi partiami do piany, czekając, aż poprzednia część się rozpuści). Do ubitej piany dodaj zmielone orzechy i wymieszaj delikatnie całość.

Rant tortownicy o średnicy 24 cm wysmaruj masłem. Na dużą blachę do pieczenia wyłóż papier a na to połóż wysmarowany rant. Do tak przygotowanej formy wyłóż 1/3 masy i wyrównaj wierzch. Piecz bezę w 160 st przez ok. 35 minut.*

Upieczony blat ściągnij z papierem do pieczenia z blachy i nożem oddziel rant tortownicy od bezy. Na blachę wyłóż nowy papier do pieczenia i nasmarowany rant tortownicy. Upiecz tak 2 kolejne blaty.**

Krem:

• 500 ml śmietanki kremówki 30 % 
• 7 łyżek drobnego cukru (może być cukier puder)
• 2 łyżki kawy instant

Kremówkę ubij na sztywną pianę. Ubitą zmiksuj z cukrem i kawą rozpuszczalną, aż się rozpuszczą.

Gotowym kremem przełóż torcik. 2/5 masy odłóż do dekoracji. Na dolny blat wyłóż równomiernie pół masy, która została na przełożenie. Przykryj to środkowym blatem i wyłóż pozostałą część masy. Na koniec połóż górny blat. Ciasto oblej z wierzchu polewą czekoladową.

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 20 g masła

Dodatkowo:

• zmielone orzechy do oblepienia boków
• połówki orzechów włoskich do dekoracji

Czekoladę rozpuść z masłem w kąpieli wodnej. Zastygającą polewą oblej z wierzchu torcik. Boki ciasta posmaruj odłożonym wcześniej kremem. Z kremu zrób również ozdobne kleksy na torcie. Na koniec boki tortu oblep zmielonymi orzechami włoskimi, a na kleksy położ połówki orzechów. Ciasto najlepsze jest po nocy spędzonej w lodówce.

Smacznego :)

* Piekłem w 140 st. z termoobiegiem.
** Jeśli posiadasz 3 takie same formy to możesz upiec wszystkie blaty naraz.

Wuzetka

Jedno z popularniejszych ciast, których nie trzeba przedstawiać. Biszkopt czekoladowy przełożony powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną, oblany dodatkowo polewą czekoladową,a to wszystko zwieńczone zostało kleksem z bitej śmietany. Wuzetka z tego przepisu nie jest za słodka, wręcz przeciwnie bardzo świeża z lekko kwaskowatą nutką powideł śliwkowych. Ciasto jest na dużą formę, jednak nie sugerujcie się tym, bo znika szybciutko ;)

Składniki (forma 21,5 x 37 cm - polecam troszkę mniejszą):

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 1 szklanka cukru

Oddziel białka od żółtek. Mąkę przesiej do miski i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia i kakao. Białka ubij na sztywną pianę, dodając pod koniec cukier. Do piany dodaj żółtka, miksując po każdym dodaniu. Do masy wmieszaj delikatnie suche składniki.

Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto wyłóż do formy i wyrównaj wierzch. Piecz w 180 st przez ok. 30 - 40 minut. Po upieczeniu wystudź i przekrój wzdłuż na pół.

Nasączenie:

• 1/2 szklanki (lub więcej) mocnej kawy, wystudzonej
• kilka łyżeczek cukru pudru
• 2 kieliszki wódki

 Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą.

Bita śmietana:

• 2 łyżki żelatyny 
• 1 l śmietanki kremówki 30 %, mocno schłodzonej*
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Żelatynę wymieszaj z 6 łyżkami ciepłej wody i odstaw do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie dodaj 6 łyżek wody i mieszając, podgrzej całość, aż żelatyna się rozpuści. Żelatyny nie można zagotować ! Żelatynę przelej do innej miseczki i odstaw do wystudzenia.

Śmietankę kremówkę ubij na sztywną pianę, dodając pod koniec cukier puder i cukier waniliowy. Ubitą śmietankę połącz z żelatyną, w tym celu wymieszaj żelatynę z łyżką śmietanki i powtórz to jeszcze kilkakrotnie, po to, aby nie było dużej różnicy temperatur. Taką rozrobioną żelatynę wlej do pozostałej śmietanki i zmiksuj całość do połączenia.

Ponadto:

• niecały słoiczek powideł śliwkowych

Dolny blat biszkoptu nasącz równomiernie połową mieszanki i posmaruj go powidłami. Z ubitej śmietany odłóż 3/4 szklanki na dekoracje. Resztę wyłóż na powidła i przykryj górnym blatem. Biszkopt nasącz resztą mieszanki. Ciasto polej polewą.

Polewa czekoladowa:

• 140 g czekolady gorzkiej
• 70 g masła

Czekoladę razem z masłem roztop w kąpieli wodnej (nad garnkiem z gotującą się wodą). Gotową polewą oblej równo ciasto. Porcje ciasta przyozdób kleksami z pozostawionej bitej śmietany (ja narysowałem nożem linie na polewie, zamiast od razu kroić ciasto na kawałki).

*Kremówkę najlepiej przelać do metalowego naczynia, w którym będziemy ją ubijać i schłodzić przez całą noc.

Smacznego :)