Ciasto cytrynowe

Jeśli w kilka godzin po wyciągnięciu tego ciasta z piekarnika znikła jego połowa to znak, że musi być pyszne. Zwykłe ucierane ciasto dzięki dodaniu skórki i soku z cytryny zmienia całkowicie swój aromat. Pachnie pięknie cytrusowo. W smaku bardzo cytrynowe (jak na ciasto ucierane). Delikatne i puszyste. Jeśli szukacie przepisu na dobre i szybkie ciasto cytrynowe to ten przepis jest najlepszy ! :) Przepis troszkę zmieniony pochodzi z książki "Jak być domową boginią?" Nigelli Lawson.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm; można użyć troszkę mniejszej):

• 240 g masła; miękkiego w temp. pokojowej
• 200 g (ok. 3/4 szklanki) cukru
• skórka otarta z 2 cytryn; wcześniej sparzonych i wyszorowanych
• 3 duże jajka
• 300 g (ok. 2 szklanki) mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok z 1 cytryny
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)

Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj skórkę z cytryny. Następnie dodawaj po jednym jajku, miksując masę po każdym dodaniu. Delikatnie (ale dokładnie) wmieszaj mąkę, a na końcu sok z cytryny. Jeśli chcesz możesz do masy wrzucić kandyzowaną skórkę pomarańczową obtoczoną uprzednio w 1 łyżce mąki pszennej.

Masę przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz w 170 st. przez ok. 40 min. aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy po wyjęciu. Kiedy ciasto trochę przestygnie możesz polać go lukrem zrobionym z cukru pudru i soku z cytryny.

Smacznego ;)