Sernik z brzoskwiniami

Tradycyjny sernik z brzoskwiniami z babcinego przepisu. Pyszny, bez żadnych udziwnień. Mój ulubiony, na kruchym cieście z masą serową ze zmielonego twarogu, brzoskwiniami z puszki i słodką pianką białkową z dodatkiem kisielu. Sernik jest bardzo przyjemny dla podniebienia, jeśli lubicie ciasta z babcinych zbiorów to gorąco polecam :)

Składniki (forma 21 x 37 cm):

Kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g (1 kostka) margaryny
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 6 żółtek

Z podanych składników zagnieć sprawnie ciasto. Podziel je równo na 2 części. Jedną z nich wyłóż dno formy z papierem do pieczenia (można wcześniej ją schłodzić w lodówce), drugą część włóż do zamrażarki.

Masa serowa:

• 2 jajka
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 kg twarogu (zmielonego przynajmniej 2 razy)
• 200 g margaryny
• 2 opakowania budyniu śmietankowego (zwykły budyń, na 500 ml)

Jajka utrzyj z cukrem pudrem na jasną masę. Dodaj zmielony twaróg, pokrojoną w małe kawałeczki margarynę i budynie. Zmiksuj całość delikatnie tylko do połączenia się składników (zbyt długie miksowanie napowietrzy niepotrzebnie sernik).

Gotową masę serową wyłóż na przygotowany spód. Wyrównaj.

Pianka białkowa z kisielem:

• 6 białek
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie kisielu wiśniowego lub truskawkowego (opcjonalnie)

Białka ubij na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier puder i kisiel.

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń w syropie

Brzoskwinie osącz z syropu, następnie pokrój je w średniej grubości plasterki. Pokrojone brzoskwinie poukładaj równo na masie serowej. Owoce przykryj warstwą ubitej pianki z kisielem, wyrównaj. Na piankę zetrzyj drugą część ciasta (tą z zamrażalnika).

Sernik piecz w 180 st. przez ok. 60 - 70 minut. Sernik można później przykryć folią aluminiową, aby się nie przypalił. Gotowy wystudź.

Smacznego ;)