Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką

Najlepszy przepis na ciasto z malinami. Maślane kruche ciasto i ta lekka pianka z budyniem. Palce lizać. Pianka wychodzi delikatna, po upieczeniu może trochę opaść, ale to nie przeszkadza. Ciasto widziałem już w wielu wydaniach - z czekoladowym spodem lub z borówkami zamiast malin. A Wam na jakie owoce przyjdzie ochota ?

 

Składniki (forma 20 x 32 cm):

Kruche ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• szczypta soli
• 250 g zimnego masła (lub margaryny)
• 5 żółtek 

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia , cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodaj masło i posiekaj drobno ze sobą składniki. Wbij żółtka i zagnieć sprawnie gładkie ciasto. Podziel na 2 części w proporcji 2:3. Każdą zawiń w folię spożywczą i odłóż na ok. 30 minut do zamrażarki.

Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią formę z papierem do pieczenia. Ciasto nakłuj widelcem (aby się nie wybrzuszyło).

Spód podpiecz w 180 st. przez ok. 25 minut, aż się lekko zarumieni. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.

Budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklana cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 80 g proszku budyniowego o smaku śmietankowym lub waniliowym 
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
• 500 g malin (świeżych lub mrożonych - nie trzeba wcześniej rozmrażać)

Białka ubij na sztywną pianę razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Ciągle miksując, wsyp budynie, a następnie cienką stróżką wlej olej. Powstałą piankę wyłóż na podpieczony wcześniej spód, wyrównaj. Na piance ułóż przebrane maliny (otworkami do góry), wciskając je lekko.

Na wierzch zetrzyj na tarce o dużych oczkach pozostałe schłodzone ciasto. Ciasto ponownie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st i piecz je przez ok. 50 - 60 minut (lub dłużej jeśli maliny są mrożone) do porządnego zarumienienia się ciasta. Pianka po upieczeniu może nieco opaść. Gotowe ciasto wystudź i oprósz cukrem pudrem.

Smacznego :)