Ciasto ucierane z twarogiem, truskawkami i kruszonką

Dobrze znane ciasto ucierane tym razem w nieco innej formie, bo z twarogiem (którego uprzednio nie trzeba mielić). Ciasto jest dokładnie takie jak lubicie, proste i szybkie do przygotowania. Ciasto przed pieczeniem jest zwarte i gęste, jednak po upieczeniu wychodzi miękkie i delikatne. Skórka i sok z cytryny wspaniale dopełniają smak dodanego twarożku. Moja wersja ciasta została dodatkowo wzbogacona o truskawki i maślaną kruszonkę. Jestem pewien, że ciasto wyjdzie równie dobre z innymi sezonowymi owocami.

Składniki (forma 23 x 26 cm):

Ciasto: 

• 100 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• cukier waniliowy (mała porcja)
• 4 łyżki oleju
• 1 jajko
• 250 g twarogu w kostce; w temp. pokojowej
• sok z 1/2 cytryny
• skórka starta z całej cytryny; wyszorowanej i sparzonej
• 2 niepełne szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 500 g truskawek

Truskawki umyj, odszypułkuj i odstaw na durszlaku do obcieknięcia z wody.

Masło utrzyj z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym, dodając po łyżce oleju i jajko. Ucierając, dodaj pokruszony ser, sok i skórkę z cytryny.

Mąkę przesiej do osobnej miski i wymieszaj z proszkiem. Dodaj do masy i krótko zmiksuj tylko do połączenia się składników.

Ciasto wyłóż do formy z papierem do pieczenia. Truskawki przekrój na pół i poukładaj równo na cieście, lekko wciskając je w ciasto. Posyp kruszonką.

Kruszonka:

• 75 g mąki pszennej
• 40 g cukru
• 45 g masła

Składniki na kruszonkę wrzuć do miski i rozetrzyj palcami, do momentu aż składniki się połączą i powstanie kruszonka. Posyp równomiernie ciasto.

Ciasto piecz w 180 st. przez ok. 60 - 80 minut, aż ciasto się zarumieni. Wystudź i posyp cukrem pudrem.

Smacznego ;)