4.5.15

Brioche

Brioche (brioszka) jest to maślana bułeczka drożdżowa, która jest bardzo popularna we Francji. Piecze się ją w formie "pozlepianych" ze sobą kulek ciasta, które po upieczeniu można odrywać i jeść z ulubionymi dodatkami lub w postaci złączonych dwóch kulek ciasta (jednej większej, drugiej mniejszej) pieczonych w formie na babkę. Dzisiejszy przepis na brioszkę jest podstawowym przepisem, który możecie modyfikować według waszych potrzeb. Brioszka z tego przepisu wychodzi puszysta, delikatna o lekko słonawym smaku, który dopełnia smak masła. Świetnie sprawdzi się na śniadanie.

Ciasto na brioszkę najlepiej zagnieść wieczorem i tu uwaga: ciasto jest bardzo rzadkie, zagniatanie go za pomocą rąk jest prawie niemożliwe, dlatego idealnie sprawdza się tutaj zwykły mikser z końcówkami do ciasta drożdżowego. Po zagnieceniu miskę z ciastem przykrywamy szczelnie folią i wkładamy do lodówki na noc. Rano ciasto można już upiec i cieszyć się smaczną bułeczką.



Składniki (forma 12 x 22 cm):
  • 300 g mąki pszennej
  • 20 g świeżych drożdży
  • 4 jajka + roztrzepane 1 jajko do posmarowania brioszki przed pieczeniem
  • 5 g soli
  • 30 - 35 ml mleka (w temp. pokojowej)
  • 40 g cukru
  • 150 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
Wszystkie składniki oprócz masła wrzuć do miski i wyrób mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję (będzie bardzo rzadkie). Miksując dodaj do ciasta masło i wyrób je do momentu, aż masło wchłonie się w ciasto. Ciasto powinno być gładkie i błyszczące.

Miskę z ciastem przykryj dokładnie folią spożywczą i odstaw do lodówki na 12 godzin. Ciasto powinno trochę urosnąć.

Formę keksówkę wysmaruj masłem i oprósz mąką lub bułką tartą.
Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószoną mąką stolnicę i lekko wyrób. Ciasto podziel na kawałki (u mnie jeden kawałek po 70 g) i każdy z nich zwiń w kulkę. Kulki ułóż obok siebie w 2 rzędach w formie (u mnie w jednym rzędzie było po 4 kulki, więc razem zmieściło się 8 kulek - resztę ciasta skulałem i upiekłem w formie na babkę).

Formę przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia (u mnie ciasto wyrastało ok. 90 minut). Wyrośnięte ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem. Brioszkę piecz w 180 st. przez ok. 20 - 30 minut. Upieczoną bułeczkę wystudź na kratce.

Smacznego :)

10 komentarzy:

  1. Wyszła ci fantastyczna . Powiedz prosze kiedy dodać drożdże ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) Już poprawiam błąd w przepisie.
      Pozdrawiam

      Usuń
  2. Zapraszam przy okazji na mojego bloga http://rozowakuchnia.blox.pl/ może coś się spodoba ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ciasto wyszło rzadkie za chwilkę do lodówki włożę , a jutro dalej będzie szła obróbka. Zobaczymy jak mi wyjdzie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ciasto ma być rzadkie, po pobycie w lodówce zmieni swoją konsystencję i będzie się nadawało do dalszej obróbki :)
      Trzymam kciuki, żeby się wszystko udało :)

      Usuń
  4. Jaka puszysta! Aż nabrałam ochoty na kawałek i jeszcze do tego kawa z mlekiem :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ależ delikatna! Cudo :)

    OdpowiedzUsuń