Brioche (brioszka) jest to maślana bułeczka drożdżowa, która jest bardzo popularna we Francji. Piecze się ją w formie "pozlepianych" ze sobą kulek ciasta, które po upieczeniu można odrywać i jeść z ulubionymi dodatkami lub w postaci złączonych dwóch kulek ciasta (jednej większej, drugiej mniejszej) pieczonych w formie na babkę. Dzisiejszy przepis na brioszkę jest podstawowym przepisem, który możecie modyfikować według waszych potrzeb. Brioszka z tego przepisu wychodzi puszysta, delikatna o lekko słonawym smaku, który dopełnia smak masła. Świetnie sprawdzi się na śniadanie.
Ciasto na brioszkę najlepiej zagnieść wieczorem i tu uwaga: ciasto jest bardzo rzadkie, zagniatanie go za pomocą rąk jest prawie niemożliwe, dlatego idealnie sprawdza się tutaj zwykły mikser z końcówkami do ciasta drożdżowego. Po zagnieceniu miskę z ciastem przykrywamy szczelnie folią i wkładamy do lodówki na noc. Rano ciasto można już upiec i cieszyć się smaczną bułeczką.
.jpg)
Składniki (forma 12 x 22 cm):
- 300 g mąki pszennej
- 20 g świeżych drożdży
- 4 jajka + roztrzepane 1 jajko do posmarowania brioszki przed pieczeniem
- 5 g soli
- 30 - 35 ml mleka (w temp. pokojowej)
- 40 g cukru
- 150 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
Miskę z ciastem przykryj dokładnie folią spożywczą i odstaw do lodówki na 12 godzin. Ciasto powinno trochę urosnąć.
Formę keksówkę wysmaruj masłem i oprósz mąką lub bułką tartą.
Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószoną mąką stolnicę i lekko wyrób. Ciasto podziel na kawałki (u mnie jeden kawałek po 70 g) i każdy z nich zwiń w kulkę. Kulki ułóż obok siebie w 2 rzędach w formie (u mnie w jednym rzędzie było po 4 kulki, więc razem zmieściło się 8 kulek - resztę ciasta skulałem i upiekłem w formie na babkę).
Formę przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia (u mnie ciasto wyrastało ok. 90 minut). Wyrośnięte ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem. Brioszkę piecz w 180 st. przez ok. 20 - 30 minut. Upieczoną bułeczkę wystudź na kratce.
Smacznego :)
